Vaniljeekstrakt er laget ved å løse vaniljebønner i alkohol for å lage den mørkfarvede væsken med den kraftige duften av naturlig vanilje. Alle vaniljeekstrakt er høyt i alkohol, men alkoholen fordamper når den blir utsatt for høy varme, for eksempel under baking. Mens de lukter likt, er vaniljeekstrakt ikke det samme som kunstig vaniljesmak, som er laget med et kjemikalie ekstrahert av kullær og tre. Vaniljeekstrakt er rikere smak og kan gi helsemessige fordeler du ikke får fra den kunstige versjonen.
Antioxidant aktivitet
Naturlig vaniljeekstrakt inneholder mange antioksidanter, inkludert vanillinsyre og vanillin. Antioksidanter beskytter kroppen din mot skade fra skadelige komponenter, som fria radikaler og toksiner. Forskere i en 2007 studie publisert i "Journal of Agricultural and Food Chemistry" fant at vaniljeekstrakt inneholder 26 til 90 prosent av antioksidanter av ubehandlet vanilje, avhengig av typen antioxidant og konsentrasjonen av ekstraktet. De konkluderte med at vanilje viste stort potensial som et kosttilskudd og som konserveringsmiddel for mat.
Anti-Inflammation Evner
Vanillin er en naturlig antioksidant og gir vanilje bønner sin særegne aroma. Et dyreforsøk utgitt i et 2011-nummer av "European Journal of Pharmacology" viste at vaniljeinnholdet, som et resultat av vanillininnholdet, hadde kraftige leverbeskyttende evner, samt antiinflammatoriske evner. Forskere fant at behandling med vanillin førte til lavere total betennelse hos dyr. Det er imidlertid ikke kjent om det har samme fordeler for folk.
Kan senke kolesterolet
Vanillin funnet i vaniljeekstrakt kan ha kolesterolsænkende fordeler, ifølge en studie publisert i 2013 i "Indian Journal of Experimental Biology." Dyrestudien fant at det å ta høye doser vanillin førte til en signifikant reduksjon i totalt blodkolesterolnivå hos rotter som ble matet med et fettfattig kosthold. Mens lovende, studien, gjennomført over 45 dager, brukte mye høyere mengder vanillin enn det vanligvis finnes i en servering av vaniljeekstrakt. Mer forskning er nødvendig for å bestemme dens effekter.
Ikke bare for baking
Mens vaniljeekstrakt er deilig i mange bakevarer, kan du også legge det til andre matvarer. Inkluder det i smoothies, milkshakes og til og med vanlig yoghurt for en varm, rik smak. I noen tilfeller kan du kanskje velge forskjellige vaniljebønner som er omtalt i et utdrag. Meksikanske, Madagaskar og Tahitian vaniljeekstrakter tilbyr varierende smaker og aroma. Tahitian vanilje er den mest aromatiske, meksikanske vaniljen har en nuttier smak, og Madagaskar vanilje tilbyr en mer smøraktig smak.
