Du kan bringe smaker av midtveis hjemme til ovnen ved å lage et parti italiensk pølse, paprika og løk til neste potluck, piknik eller fest, som serverer 50 eller flere personer. Browning pølsene og bruker akkurat den rette mengden braising væske er nøklene til suksess med ovnbakt pølse.
Trinn 1
Kok vegan, seitan eller soya-basert italiensk pølse først. Varm en 12-tommers skillet i to minutter på høy varme før du legger 1/4 kopp olivenolje. Siv veganpølsene på alle sider før du plasserer dem i en 9-til-12-ved-2-tommers stekepanne.
Steg 2
Saute kvarte løk, 1 pund om gangen. Legg 1 pund av sautert løk til vegansk italiensk pølse og del de resterende 3 pounds løk jevnt mellom de to større stekepannene.
Trinn 3
Saute paprika. Tilsett 1 kopp hver av de røde og grønne paprikaene til de veganske italienske pølsene og fordel de resterende paprikaene jevnt mellom de to større stekepannene. Gjenta for banan paprika, legger 1/2 kopp til vegan pølser.
Trinn 4
Saute de italienske pølsene, 2 pund av gangen. Del dem jevnt mellom de to store stekepannene.
Trinn 5
Hell 1 kopp eple cider, bock øl eller Chardonnay vin over vegan pølser. Hell 2 kopper bock øl eller Chianti over italiensk svinekjøtt pølser. Dekk pansene med folie.
Trinn 6
Bake veganpølsene ved 350 grader i 20 til 25 minutter, fjern dem fra ovnen og la dem stå i 10 minutter før servering.
Trinn 7
Bake svinekjøttene på 350 grader til et kjøtttermometer sitter fast i flere pølser i midten av pannen, uten å berøre sidene på pannen, registrerer 160 grader. Fjern pølsene fra ovnen og hold dem i oppvarmingspanner. Kast bort eventuelle pølser igjen etter to timer.
Ting du trenger
- 4 til 6 lbs. Italian-flavor seitan eller soy pølse lenker
- 12-tommers diameter eller større skillet
- 1 stekepanne, 9-by-12-by-2-inch
- 1/4 kopp rapsolje
- 4 kg. fjerdedelte gule løk
- 18 skiver rød paprika
- 18 skiver grønne paprika
- 15 banan paprika, kuttet i ringer
- 19 til 25 lbs. Italiensk svinekjøtt pølser
- 2 stekepanner, 16-by-13-by-3-inch
- Folie
- Kjøtttermometer
- 4 pints bock øl, valgfritt
- 1 qt. eple cider
- 1 flaske Chianti eller Chardonnay vin
Tips
- Større, dypere panner krever lengre baking eller steketider, og flere matlagingsretter samtidig krever oppmerksomhet, ifølge Liane Pifer of Great Party Recipes. Ingredienser tilsatt for smakforbedring, som gjær, natron, olje og krydder, fungerer best i mindre batcher, noe som gjør det mer effektivt å lage flere batcher av en kjent og testet oppskrift, anbefaler Les Kincaid, forfatter av "Never Trust a Mager Chef ." Tillat minst 5 til 6 oz. av pølse per person. Legg til ytterligere 1 til 2 oz. per person for å regne for krymping på grunn av høyt fettinnhold. Dette virker til mellom 19 og 25 pund pølse for 50 personer.
advarsler
- Kok alltid vegetarisk alternativet først, eller bruk separate panner og bestikk fra kjøttalternativet, rådgiver vegetarianer Gene Rowand, som har tilberedt for opptil 100 personer per dag under arrangementer på Brushwood Folklore Center i Sherman, New York, de siste åtte årene, Mange vegetarianere og veganer, inkludert meg selv, blir syk fra å spise mat som ble kokt i samme panne som kjøtt, selv om vi ikke så det gjort.
