Spormineraler er uorganiske næringsstoffer som brukes til mange biologiske funksjoner, for eksempel fordøyelse, vekst og hormonregulering. Mennesker trenger mindre enn 100 mg spormineraler daglig; gjeldende forskning har ennå ikke klart definert hvor mye som trengs fordi de er vanskelige å måle.
Jern: Oksygen Transport
Jern, det vanligste spormineralt i kroppen, er nødvendig for å bære oksygen i de røde blodcellene 'hemoglobin til alle kroppsdeler. Det er to typer jern: heme og nonhem. Hemejern er fra animalsk vev og absorberes lett når det spises, mens ikke-jern er fra planter og er vanskelig å absorbere.
Gode kilder til hemejern inkluderer skalldyr, rødt kjøtt, tofu og fisk.
Sink: Enzymaktiviteter
Sink er nødvendig for ca. 10 enzymfunksjoner, inkludert nukleinsyresyntese, immunfunksjon, helbredelse, insulinlagring og frigjøring og utvikling av kjønnorganer. Mangel på sink i dietten kan forårsake forstyrret vekst, hudutslett, diaré og dårlig sårheling. Utmerkede kilder til sink inkluderer sjømat, biff, egg, hele korn, nøtter og bønner.
Selen: Antioxidant
Selen fungerer med E-vitamin som en antioksidant ved å beskytte celler mot skade på frie radikaler, som fra peroksider. Selen deltar i en enzymfunksjon (glutationperoxidase) som forhindrer fri radikalproduksjon ved å redusere peroksydkonsentrasjoner i cellen, mens vitamin E kan stoppe cellens skadelige virkning av frie radikaler.
Selv om selen i små mengder er sunt, forårsaker for mye av dette mineralsystemet leversykdom, hårtap og svakhet. For lite selen forårsaker muskel svakhet og smerte og hjertesykdom.
Gode kilder til selen inkluderer fisk, orgel kjøtt, reker, hele korn og egg nudler.
Iodid: Skjoldbrusk Funksjon
Skjoldbruskkjertelen styrer hvor raskt kroppen bruker energi og gjør proteiner, og hvor følsom kroppen skal være til andre hormoner. Dietjodid er nødvendig for å lage skjoldbruskkjertelhormoner, for eksempel tyroksin (T4), for å fremme normale skjoldbruskfunksjoner. For lite jod forårsaker goiter, en tilstand hvor skjoldbruskkjertelen forstørres fra for mye frigjøring av skjoldbruskstimulerende hormon (TSH) fra hypofysen. Dette medfører et fall i metabolisk hastighet og øker blodkolesterolet.
Kilder av jodid inkluderer bordsalt, saltvannsfisk, avlinger dyrket nær havet, hytteost og reker.
Krom: Glukoseopptak
Krom øker glukoseabsorpsjonen i cellene og stimulerer fettsyre og kolesterol syntese. Gode kilder til krom inkluderer sopp, orgel kjøtt, eggeplommer, brokkoli, nøtter, epler, bananer og spinat.
