Corvina er kjent for sitt hvite, ømme og flakete kjøtt. Det er en allsidig fisk, som kan gå i mange forskjellige forberedelser. Kommersielle fiskere søker det ivrig, og corvina er overfisket i enkelte områder. Hvit corvina - også kalt hvit seabass, corvina blanca, eller kongekroker - er medlem av familien Sciaenidae. Corvina steker er tykkere enn fileter, og holder seg godt til en robust krydderblanding. Svinning av corvina er en fantastisk metode for å håndtere fisken, da røyken av grillen bidrar til fiskens delikate smak.
Trinn 1
Forvarm grillen til middels varme.
Steg 2
Kombiner følgende krydder: paprika, hvitløksalt, timian, sort pepper og rød pepper, for å lage et krydderglass.
Trinn 3
Smelt smør sakte i en liten gryte, til den bare smelter. Hell smeltet smør på en bolle.
Trinn 4
Dyp hvert stykke fisk i smøret, og dryss det med krydderblandingen.
Trinn 5
Plasser fisken på grillen, og grill fiskbiffene i 3 til 4 minutter, dekket med lokket. Vri fisken med en spatel, kok deretter i 3 til 4 minutter på den andre siden.
Trinn 6
Server hver hverandret corvina biff med et dryss av dill over toppen, og medfølgende sitronkile.
Ting du trenger
- 2 ss. paprika
- 1 ss. hvitløkssalt
- ss. timian
- 1/2 ts. svart pepper
- 1/2 ts. malt rød pepper
- 3 ss. smør
- 4 skinless covina sea bass steker (4-6 oz)
- 1 sitron, kuttet i kiler
- fersk dillkranse, hakket
Tips
- Hvis du ønsker å redusere mettet fett i denne parabolen, bruk 3 ss. av olivenolje i stedet for 3 ss. smør. Corvina er høy i protein, men svært lite fett.
advarsler
- For å redusere spiciness av parabolen, slippe bakken rød pepper. For å gjøre det varmere, øk mengden rød pepper til 2 ts. Pass på at du bruker corvina mens du er frisk; denne typen fisk spoiler raskt.
