Ris er dyrket og konsumert over hele verden, noe som gjør den til det mest populære kornet globalt. For mennesker som lever i Asia, leverer ris 35 til 80 prosent av kaloriinntaket, ifølge Duke University. Couscous kommer fra Nord-Afrika og spiller en sentral rolle i Midtøsten mat. Det er også vanlig i Middelhavet matlaging, og fortsetter å vinne popularitet over hele verden. Du kan bruke ris og couscous utveksling i mange oppskrifter, men det er viktige forskjeller mellom disse kornbaserte produktene.
Definisjon
Når du spiser ris spiser du en kjerne høstet direkte fra en plante. Couscous er derimot produsert av hvete; Det er ikke ris i det hele tatt, men en type pasta. Rice dyrking går tilbake til minst 2500 B.C., mens couscous har eksistert i bare tusen år, ifølge The Nibble, et spesialmagasinet.
typer
Ris kommer i dusinvis av varianter og flere farger. Eksempler er langkorns-, kortkorns-, søtt-, basmati-, jasmin-, sushi- og himalaya-ris. Couscous kommer i bare tre hovedvarianter: hvit, hel hvete og israelsk. Hvit couscous er den mykeste av de tre. Hele hvete couscous er lik i størrelse til hvit couscous, men den har en nuttier smak og fastere tekstur. Israelsk couscous er større, rounder og mer pastaaktig.
Ernæring
For optimal næringsinnhold, velg helkornsorter av ris og couscous. Hele korn inneholder næringsrik bakterie og kli, deler som fjernes for å gjøre de mykere hvite kornene. Hele korn ris inneholder mer enn 15 vitaminer og mineraler, inkludert B-vitaminer, jern og sink, mens hele hvete couscous gir betydelige mengder jern, sink, selen og fiber. Både couscous og ris, helkorn eller ikke, leverer karbohydrater, som gir brensel for fysisk aktivitet.
Bruker
Generelt, velg ris hvis du vil ha en fastere, chewier tekstur; couscous hvis du vil ha et mykere korn som lett vil suge juice. Begge fungerer godt for pilaf, varm frokostblanding og gryteretter. Couscous går svært godt med suppe. Legg kokt couscous på bunnen av bollen og hell den varme suppen på toppen. De to smelter nesten sammen i en tallerken. Gjør dette med ris, og du får bare en suppe med ris i den. Hvis du planlegger å legge til ukokt korn til en kokende suppe, er ris imidlertid et bedre valg siden couscous kan raskt overcook.
Tips
Hele korn ris kalles ofte brun ris, siden de vanligste varianter av helkornet ris er brun eller brunfarget. Hele korn ris kan imidlertid være svart, rød eller til og med lilla, avhengig av sorten. Ris er den minst allergene av kornene, noe som gjør den til et passende korn for de fleste, inkludert de med glutenintoleranse, ifølge USAs Rice Federation. Hvis du er allergisk mot hvete - og derfor couscous - se etter brun riscouscous. Den er litt fastere og grovere enn hvete couscous, men er mer som couscous enn ris.
