Jod er et kjemisk element og et viktig næringsstoff som menneskekroppen trenger for å produsere hormoner i skjoldbruskkjertelen, et organ foran halsen. Disse skjoldbruskhormonene bidrar til å regulere proteinproduksjon, energiomsetning og normal vekst og utvikling. Jod kommer fra en rekke naturlige kilder, for eksempel melk. Uten jod kan menneskekroppen utvikle en jodmangel, noe som kan føre til hypothyroidisme, utvidelse av skjoldbruskkjertelen og mental retardasjon hos barn.
Jod i melk
Melk er en naturlig kilde til jod som bidrar til å gi riktig næringsverdi for kuens unge. Jodet er tilstede i den storfe som bønder gir til kyr og til slutt ender i melken. Andre melkeprodukter laget av melk, som ost, frossen yoghurt og is, inneholder også jod.
variasjoner
Mengden jod kan variere i henhold til sesongvariasjoner og måten produsenten tilbereder melken på. For eksempel er det gjennomsnittlige jodinnholdet i melk betydelig høyere om vinteren enn sommeren. Det kan også variere over tid. Mellom 1965 og 1980 økte jodinnholdet i melk med 300 til 500 prosent, hovedsakelig på grunn av endringer i storfefoder. Begrensningene i tillatt mengde jod til 10 mg per ku daglig i 1986 resulterte imidlertid faktisk i en reduksjon av jod i melk siden da.
Jodinnhold
I 2004 publiserte en gruppe forskere fra Boston Medical Center og Golestan University Medical School i Iran en studie i "The Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism" som undersøkte 18 merker av kumelk. De fant at alle prøvene hadde minst 88 mikrogram jod per 250 ml - omtrent en servering i størrelse. Noen prøver hadde så mye som 168 mikrogram per porsjon. Spedbarnsformler i studien varierte fra 16,2 til 56,8 mikrogram jodinnhold per hver 5 oz.
Anbefalt inntak
Institutt for medisin har satt en anbefalt kosttilskudd av jod på bare 150 mikrogram per dag for voksne menn og kvinner. For gravide øker mengden til 220 mikrogram. Amning kvinner trenger minst 290 mikrogram per dag. Melk representerer en betydelig del av det anbefalte daglige inntaket av jod for den amerikanske befolkningen, og det er liten fare for å forbruke for mye jod fra melk. Mat- og næringsstyret fastsetter en øvre grense for det daglige jodinntaket på 1,1 mg eller 1 100 mikrogram, for voksne. Imidlertid er det mulig å konsumere for mye jod med en viss kombinasjon av jodrike matvarer. Overdreven jod kan ikke nødvendigvis forårsake en dysfunksjon av skjoldbruskkjertelen hos personer med normalt fungerende tyroider, men kan sikkert føre til problemer hos de med eksisterende skjoldbruskkjertel.
