Mens gjær servert på egenhånd, er det sannsynligvis ikke en stift i kostholdet ditt, sannsynligvis spiser du minst en av de tre vanlige diettstykkene - baker gjær, brygger gjær og næringsgjøre. Noen mennesker bruker gjær som kosttilskudd, legger det til oppskrifter og, selvfølgelig, bruker det i baking. Det er ikke noe som tyder på at diettgær er dårlig for friske voksne - faktisk har det noen næringsmessige fordeler.
Brewer's Yeast
Avledet fra en sopp som heter Saccharomyces cerevisiae, er brygger gjær den vanligste typen som brukes som kosttilskudd. Det er også vant til å lage øl. Brygger gjær er spesielt rik på B-vitaminer tiamin, riboflavin, niacin, pantotensyre, pyridoksin, folat og biotin. B-vitaminer hjelper kroppen din til å konvertere karbohydrater, fett og protein til energi. Brygger gjær er også høy i mineraler krom og selen. Krom spiller en rolle i å hjelpe kroppen til å opprettholde et sunt blodsukkernivå, mens selen spiller en rolle i skjoldbruskhormonproduksjon.
Gjær i Baking
Bakersgær er den samme arten, men en annen belastning enn bryggergær. Selv om denne gjærstammen inneholder noen næringsstoffer, er den ikke spesielt rik ernæringsmessig, og er dermed ikke brukt som kosttilskudd. I stedet brukes den som et leaveningmiddel for å gjøre deigen stiger i baking. Den inneholder noen spormineraler og er rik på folat. Gjær virker ved å konsumere sukker i deigen og skille ut karbondioksid og etanol og forårsaker at luftbobler dannes i deigen. Denne prosessen er kjent som fermentering.
Næringsrik gjær
Næringsgær selges i forskjellige former som flak, pulver og væske, og det legger til ostelig smak og næringsverdi til måltidene dine. Næringsgær inneholder B-komplekse vitaminer og selen. I motsetning til bryggergær er det noen ganger forsterket med B-12. B-12-innholdet gjør det spesielt gunstig for veganer, siden B-12 bare forekommer naturlig i animalsk avledede matvarer, som kjøtt, som ikke er tillatt på vegansk kosthold.
Forsiktig
Gjær kan interagere med visse medisiner, så snakk med legen din før du kompletterer. Unngå å ta gjærtilskudd hvis du er utsatt for gjærinfeksjoner eller hvis du har et svekket immunforsvar på grunn av sykdom eller medisinering. Hvis du tar medisiner for å kontrollere blodsukkeret ditt, mens du tar brygger gjær, kan glukosenivået synke under normalt. Diskuter dette potensielle samspillet med helsepersonell. Han må kanskje overvåke deg eller justere medisinen din.
