Karbohydrater er kroppens foretrukne energikilde. De omgjøres lett til glukose, en form for sukker som transporteres rundt kroppen for å bli brukt som energi. Et overskudd av raskt fordøyd karbohydrater i kostholdet kan føre til vektøkning og økt risiko for diabetes hos voksne. Langsomt fordøyd karbohydrater gir kroppen med vedvarende energi for å drive dine daglige aktiviteter.
typer
Karbohydrater kan deles inn i tre typer: enkel, kompleks og fibrøs. Enkelte karbohydrater inkluderer matvarer som sukrose eller bordsukker, godteri, kjeks, kaker, donuts, fruktjuice, brus og mais sirup. Komplekse karbohydrater inkluderer helkornsprodukter som havregryn, brun ris, fullkornspasta, helkornsbrød, poteter, søtpoteter og yams. Fiberkulhydrater inkluderer grønnsaker og frukt som brokkoli, spinat, asparges, jordbær og epler.
Complex
Hastigheten ved hvilken karbohydrater fordøyes i kroppen, avhenger av molekylær struktur av karbohydratet og hvor raskt det påvirkes av fordøyelsesenzymer. Komplekse karbohydrater har en kompleks molekylær struktur og fordøyelsesenzymer virker på dem sakte, noe som resulterer i langsom, vedvarende absorpsjon av kroppen. Prosessen starter i munnen der amylase i spyttet begynner å bryte ned komplekse karbohydrater i enkle karbohydrater.
Enkel
Den molekylære strukturen av enkle karbohydrater gjør det mulig for fordøyelsesenzymer å kaste dem raskt, slik at de raskt fordøyes og absorberes av kroppen. Hurtig absorpsjon av karbohydrater gir ofte kroppen et overskudd av energi. Denne overskudsenergien legger deretter til kroppens fettforretninger, noe som resulterer i vektøkning. Raffinerte komplekse karbohydrater som hvit ris, pakket frokostblandinger, hvitt brød og pasta laget av hvitt mel, behandles av kroppen som enkle karbohydrater og fordøyes raskt.
Fiber og løselig fiber
Fiberkulhydrater passerer gjennom kroppen ufordøyd. Fiberen hjelper kroppen i rask og effektiv eliminering av avfallsprodukter. Løselig fiber som finnes i frukt, reduserer fordøyelsen. Fruktjuice inneholder ikke løselig fiber og absorberes raskt, noe som forårsaker en insulinspor og sukkerpike i kroppen.
