Av de hundrevis av kornarter er hvete den vanligste i det amerikanske dietten. Hvete og mel er brukt til å lage brød, boller, pasta, bagels, kaker, kaker, muffins, croissanter, kjeks, frokostblandinger og granola barer, for bare å nevne noen eksempler. Korn var ikke en del av det tradisjonelle menneskelige kostholdet under utviklingen av våre jegereforsamlingsforfedre, og noen forskere, inkludert Dr. Loren Cordain, professor ved Colorado State University, mener at korn bidrar til de kroniske sykdommene som nå er så utbredt i Vestlige samfunn, som forklart i et papir utgitt i 1999 i "World Review of Nutrition and Dietetics."
Glutenfølsomhet
Hvete kan ha en negativ effekt for personer som er følsomme for gluten, et protein som ikke bare finnes i hvete, men også i rug, bygg og krysskontaminerte havre. Ifølge University of Maryland Center for Celiac Research har ca 1 prosent av amerikanerne køliaki, karakterisert ved magekramper, oppblåsthet, diaré, forstoppelse og vekttap, mens ytterligere 6 prosent har glutenintoleranse, noe som kan indusere hodepine, prikker i ekstremiteter, hjerne tåke, vektøkning og symptomer som ligner på irritabel tarmsyndrom. Begge forholdene blir behandlet ved streng unngåelse av hvete og gluten. Hvis du er celiaci eller glutenintolerant, les nøye alle mat etiketter for å sikre at du ikke inkluderer spor av hvete eller gluten i dietten.
Vektøkning
De fleste frokostblandinger, inkludert hvete, inneholder en biokjemisk forbindelse kalt lectin. Lectins produseres naturlig av mange planter som hvete for å beskytte dem mot sine fiender. En undersøkelse utført med griser viste at en diett rik på korn og lektiner var assosiert med insulinresistens, høyere blodtrykk og høyere inflammasjonsnivåer, målt med det C-reaktive proteinet, som publisert i desember 2005-spørsmålet om "BMC endokrine lidelser". " Forfatterne av denne studien mener at en diett rik på lektinholdige korn, som inkluderer hvete, kan øke sulten ved å indusere leptinresistens, noe som ville forklare den økte forekomsten av overvekt og fedme i vestlige samfunn.
Autoimmune forhold
Noen vanlige autoimmune tilstander, inkludert revmatoid artritt og inflammatorisk tarmsykdom, kan være knyttet til hvete og kornblanding, ifølge en 1999-rapport publisert i "World Review of Nutrition and Dietetics." Selv om det er behov for mer forskning, kan du prøve å eliminere hvete og korn fra kostholdet ditt hvis du lider av en autoimmun tilstand for å se om du oppdager noen forbedringer i symptomene dine. Rådfør deg med legen din før du endrer kostholdet ditt.
Høyt blodsukker nivåer
Hvis du har insulinresistens, metabolsk syndrom, prediabetes eller diabetes, kan du spise for mange karbohydrater samtidig, og skape en kraftig økning i blodsukkernivået. Mange hvetebaserte matvarer har et høyt karbinnhold. American Diabetes Association anbefaler å begrense karbohydrater til ikke mer enn 45 til 60 g per måltid, men å spise en bolle med 2 kopper hvetepasta med en tomatbasert saus og to små kjeks laget av hvetemel kunne gi godt over 100 g karbohydrater. En 12-tommers sub-laget med hvitt eller hele hvetemel inneholder ca 95 g karbohydrater, uten å vurdere de ekstra karbohydrater fra potetgull eller brus.
Gå Wheat-Free
Hvis du føler at hvete forårsaker noen problemer, kan du prøve å eliminere det fra kostholdet ditt i en måned eller to. Denne utfordringen kan være vanskelig å gjøre i løpet av de første ukene fordi så mange stifter er laget med hvete. Til frokost, prøv en quinoa grøt med vanlig yoghurt, frisk frukt og nøtter eller kryptert egg med spinat, sopp og ost. Til lunsj kan du få et smørbrød laget av surdeigbrød eller bare ha en stor salat av grønne grønnsaker med kylling, avokado, bacon og en olivenolje-basert vinaigrette. Til middag serverer du serveringen av protein med ovnbakte søte potetfries drizzled med olivenolje. Snakk med legen din først.
