Magnesium er en viktig mineral rikelig i bein og celler. Sammen med å spille en nøkkelrolle i å hjelpe organene dine, hjelper magnesium med energiproduksjon, aktiverer enzymer og regulerer kroppens nivåer av kalsium, kobber, vitamin D, kalium og sink. Utilstrekkelig magnesium kan føre til angst, søvnforstyrrelser, unormal hjerterytme, muskelkramper og svakhet. En rekke veganske matvarer inneholder høye nivåer av dette mineral.
Grønne grønnsaker
Grønne grønnsaker er en type vegansk mat som inneholder magnesium. Som Office of Dietary Supplements forklarer, klorofyll-som gir en grønn farge til grønnsaker-inneholder magnesium i sin kjemiske sminke, så grønnsaker med grønn fargestoff er generelt høye i dette mineral. Hermetisert spinat er en spesielt rik kilde til magnesium, som inneholder 81 mg i en halv kopp. På samme måte inneholder kokte bietgrønt 49 mg per halve kopp, og kokte artisjokkhjerter inneholder 50 mg per halve kopp.
Nøtter og frø
De fleste nøtter og frø inneholder rikelig med magnesium, selv om den nøyaktige mengden varierer mellom typer. I henhold til diettretningslinjene for amerikanere 2005 inneholder 1 ounce gresskarfrøkjerner 151 mg magnesium, 1 ounce av brasiløtter inneholder 107 mg, 1 ounce mandler inneholder 78 mg, 1 ounce cashewnøy inneholder 74 mg 1 ounce furu nøtter inneholder 71 mg og 1 unse jordnøtter inneholder 50 mg.
Helkorn
Korn, spesielt helkorn, er rike kilder til magnesium. En halv kopp bokhvete mel inneholder 75 mg av denne mineralen, en halv kopp tørr quinoa inneholder 89 mg, en halv kopp tørr bulgur inneholder 57 mg, en halv kopp tørr havremel inneholder 55 mg og en- Halv kopp kokt brun ris inneholder 42 mg. Som kontoret for kosttilskudd forklarer, fjerner raffineringsprosessen magnesium-rik kli og kim fra korn, noe som gjør raffinerte korn som hvitt mel lavere i magnesium enn deres ubehandlede motstykker.
belgfrukter
De fleste belgfrukter inneholder betydelige mengder magnesium. I følge Dietrich Guidelines for Americans 2005 inneholder modne, kokte soyabønner 74 mg magnesium per halv kopp, hermetiserte hvite bønner inneholder 67 mg per halv kopp, kokte svarte bønner inneholder 60 mg per halv kopp, kokte baby limabønner inneholder 50 mg per Halv kopp, kokte marinebønner inneholder 48 mg per halv kopp, kokte kuper inneholder 46 mg per halv kopp og kokte store nordlige bønner inneholder 44 mg per halv kopp.
