Vitamin A refererer til en gruppe forbindelser som påvirker din visjon, beinhelse, immunsystem og reproduktive evner. To kategorier av vitamin A finnes i matvarer. Animal mat inneholder preformed vitamin A, også kjent som retinol. Frukt og grønnsaker inneholder karotenoider. Vitamin A-toksisitet kalles hypervitaminose A og skyldes at man bruker for mye dyrebaserte kilder til vitamin A, vanligvis i form av kosttilskudd.
Vitamin A-kilder
Animalske kilder til vitamin A inkluderer lever, torskeleverolje, smør, melk og egg. Plantemat høyt i vitamin A inkluderer søte poteter, gresskar, gulrøtter, spinat og andre grønne grønnsaker. Den relative styrken av vitamin A er avhengig av matkilden. Plantebasert vitamin A, vanligvis kalt beta-karoten, absorberes mindre lett enn retinol i animalske matvarer, ifølge Linus Pauling Institute ved Oregon State University.
Retinol Aktivitetsekvivalens
Retinol aktivitet ekvivalens, eller RAE, måler styrken av vitamin A i mat i forhold til sin mest potente form, eller retinol, som er typen av vitamin A i egg og meieriprodukter. For eksempel har beta-karoten i gulrøtter en RAE på 12: 1, hvilket betyr at 12 mikrogram beta-karoten er nødvendig for å produsere 1 mikrogram retinol. Dette skyldes at beta-karoten i plantefôr er mindre lett absorbert. Imidlertid har beta-karoten i olje en RAE på 2: 1, noe som gjør den halv så sterk som dyrebasert vitamin A.
toksisitet
Kontoret for kosttilskudd anbefaler at menn bruker 900 mikrogram RAE per dag. Dette tilsvarer 3000 IE. Kvinner bør konsumere 700 mikrogram daglig eller 2,310 IE. Overskridelse av anbefalt inntak kan resultere i toksisitet, spesielt hvis den er i form av forformet vitamin A eller retinol i dyrehold og kosttilskudd. Ifølge Linus Pauling Institute, kan toksisitet oppstå raskt fra svært høy dose eksponering eller fra å konsumere litt over anbefalt inntak over en lang periode.
Tolerable Upper Level
Vitamin A-toksisitet skyldes vanligvis å ta 10 ganger anbefalt inntak, eller omtrent 33 000 IE, over en lang periode. Det er best å ikke overstige 10.000 IE vitamin A per dag, som er kjent som det tolerable øvre nivået av inntak for retinol, under hvilke det ikke forekommer symptomer på toksisitet som regel. Imidlertid tyder det på at for noen populasjoner, blant annet eldre og alkoholikere, kan dette nivået bli giftig. Spør legen din om mer informasjon om mengden vitamin A som passer for deg.
Symptomer på toksisitet
Vitamin A-toksisitet inkluderer kvalme, hodepine, tretthet og tap av appetitt, og kan medføre tørr, kløende hud, bein og ledd smerte. Væskeoppbygging rundt hjernen, en tilstand som kalles cerebral ødem, kan også forekomme. Hvis alvorlig, leverskader og overdreven blødning og koma kan oppstå.
