Et medlem av nightshade familien - samme gruppe som inkluderer aubergine og paprika - poteter ble vanlig i europeiske dietter på 1800-tallet, og er en stift i det amerikanske dietten i dag. Som andre potetvarianter kommer røde poteter fylt med stivelse - en konsentrert energikilde - og bidrar betydelig til ditt daglige karbohydratinntak. Røde poteter inneholder også vitaminer og mineraler, noe som gjør dem til et gunstig tillegg til kostholdet ditt.
Jern og vitamin C
Nå for røde poteter som en god kilde til essensielt jern og vitamin C. Å få nok jern i kostholdet ditt, støtter røde blodlegemer, slik at disse cellene kan levere frisk oksygen til vevet. Jern hjelper også cellene dine til å spare energi, så det brenner din aktive livsstil. Vitamin C hjelper kroppen din til å absorbere jern, og det holder også vevet sterkt ved å øke kollagenproduksjonen. Hver stor rød potet inneholder 2,7 milligram jern - 15 og 34 prosent av de anbefalte daglige inntakene for henholdsvis menn og kvinner. Det gir deg også 31,7 milligram C-vitamin, som er 35 prosent av den anbefalte daglige inntaket for menn og 42 prosent for kvinner.
Sink og kobber
Røde poteter inneholder også andre essensielle mineraler, inkludert betydelige mengder kobber og sink. Du trenger bare spor av sink hver dag for å overleve, men det spiller en viktig rolle i immunsystemfunksjonen, og støtter også reproduktiv helse, nervefunksjon og riktig sårheling. En stor rød potet inneholder 1,22 milligram sink, noe som bidrar til 11 prosent mot anbefalt daglig inntak for menn og 15 prosent for kvinner. Som sink, holder kobberet i røde poteter nervesystemet ditt sunt og øker immuniteten. Det hjelper også kroppen din til å absorbere jern. Hver stor rød potet gir 494 mikrogram kobber, som er 55 prosent av anbefalt daglig inntak.
Kalium og Fiber
Kalium og fiber i røde poteter drar nytte av kardiovaskulær helse. Kalium bidrar til å regulere blodtrykksnivåene, og en diett som er lav i kalium gir deg risiko for høyt blodtrykk, en risikofaktor for hjertesykdom. Den støtter også muskelfunksjonen, inkludert muskelvevet i hjerte og blodårer. En stor rød potet øker kaliuminntaket med 1,679 milligram kalium, eller 36 prosent av anbefalt daglig inntak. Den inneholder også 6,3 gram kostfiber - 17 og 24 prosent av de anbefalte daglige inntakene for henholdsvis menn og kvinner. Fiber senker blodkolesterolnivået og reduserer risikoen for hjertesykdom.
Servertips og forslag
Kok, bake eller damp rød poteter for optimal helsemessige fordeler. Andre matlagingsmetoder, for eksempel steking, krever bruk av tilsatt olje. Steam hakket rød potet til veldig øm og bruk dem til å lage skinnende potetmos - den røde huden gir visuell interesse for parabolen. Alternativt, lett damp hakkede røde poteter, til bare øm, og bruk dem til å lage potetsalat. For en sterkere sidefarge, egnet for kjøligere vær, lett kapphakket rød potet med en blanding av olivenolje og rosmarin, og deretter stek til gyldenbrun.
