Sort reddik, eller Raphinus sativus L. var. niger, er en rund, hvit-fleshed, mørk-lilla-skinned reddik. Som et medlem av kålfamilien inneholder svart røkelse de samme kreftbeskyttende stoffene som finnes i brokkoli, brusselspirer og andre medlemmer av denne store gruppen av tempererte sone grønnsaker. Imidlertid har de samme kjemisk beskyttende stoffene også negative bivirkninger.
Anti-skjoldbruskkjertel eller kardiovaskulær
Svart radise og alle medlemmer av kålfamilien - Brokkoli, Spirer, Kål, Kinesisk Kål, Kale, Sennep, Rip og Rød Radise - Kan forårsake goiter fordi de alle inneholder glukosinolater. Glukosinolater er modifiserte aminosyrer. Goiter er utvidelsen av skjoldbruskkjertelen på grunn av jodmangel. Når reddik hakkes eller tygges, brytes glukosinolater ned i isotiocyanat, oksazalidin-2-tion, nitritt og tiocyanation. Isotiocyanater, oksazalidin-2-tion og isotiocyanat ion kan forårsake goiter, ved å forstyrre produksjonen og utskillelsen av essensielle skjoldbruskhormoner. Uten disse hormonene blir kroppens evne til å forbrenne og bruke energi truet.
Kreftfremkallende
Nitrit, et biprodukt av glukosinolat, kan forårsake kreft når det kombinerer med aminer som danner N-nitrosoforbindelser. Magekreft er en av de vanligste typer kreft forbundet med nitrosaminer. Nitrite reagerer også med hemoglobin, produserer metmeglobin. I motsetning til hemoglobin kan metmeglobin ikke bære oksygen, så en person med høye nivåer av metmeglobinblod vil bli blå eller bli cyanotisk. Personer med cyanose har vanligvis blåse negler, lepper og kinn fordi deres blod ikke blir riktig oksygenert.
allergen
Diallyl sulfid finnes hovedsakelig i hvitløk, men det er også til stede i svart radise som et biprodukt av glukosinolat. Diallyl sulfid er et allergen og irriterende. Allergien begynner vanligvis på fingertuppene; Det kan ikke forhindres ved å bruke hansker fordi stoffet trenger inn i de fleste kommersielle typehansker. Det kan forårsake rhinitt, kontaktdermatitt og allergisk astma hos følsomme personer. Fordi diallylsulfidallergi er sjeldne, har diallylsulfid ikke blitt inkludert i allergittester, men det er anbefalt å bli tatt med i tester i fremtiden.
Tips og forholdsregler
Spis et bredt utvalg av matvarer, inkludert frukt og grønnsaker hver dag. Ikke spis to porsjoner grønnsaker fra samme familie, for eksempel svart radise med brokkoli, kål, rogn, spire, kohlrabi eller kale på samme måltid, siden du sannsynligvis vil få en dobbel dose glukosinolater. Spis små porsjoner av sort reddik og grønnsaker fra denne vegetabilske familien. Ikke spis svart radise hver dag, spesielt hvis du har en historie med hypothyroidisme. Hypothyroidisme er en tilstand forårsaket av en underaktiv skjoldbruskkjertel, noe som resulterer i goiter --- en utvidelse av skjoldbruskkjertelen på grunn av jodmangel eller å spise for mange grønnsaker fra kålfamilien. Kontakt legen din dersom du har allergi eller jodmangel.
