Zeaxanthin er en sykdomsbekjempende sammensetning som finnes i plantefôr, vanligvis funnet med lutein, en annen nært beslektet fytokjemisk. Hovedfunksjonen til disse diettkarotenoider er å fremme sunt syn, som forklart i en monografi i 2005 "Alternative Medicine Review." Noen metoder som brukes til å måle mengden lutein og zeaxanthin i matvarer, må ikke skille dem, så de kan rapporteres som "lutein plus zeaxanthin". Mørke, grønne grønnsaker, andre grønnsaker og noen frukter er rike på zeaxanthin.
Leafy Green Veggies
Ifølge 2005-publikasjonen "Alternative Medicine Review", selv om mørke bladgrønne er en rikere kilde til lutein, er de fortsatt en naturlig matkilde for zeaxanthin. Kokt Kale, Collard Green, Ripegrønn og Spenat er de rikeste kildene. En kopp kokt kale gir 11-20 milligram zeaxanthin. Samme mengde kokte grøntgrønt gir 5,1 til 12,2 milligram og kokt spinat gir 5,9 til 12,7 milligram per kopp. Kokte grønnsaker og rå spinat runde ut de øverste matkildene til zeaxanthin. En kopp kokte grønnsaker gir 0,37 til 5,1 milligram mens 1 kopp rå spinat har 3,6 milligram.
Andre grønnsaker
Andre grønne, gule og oransje grønnsaker er rike på zeaxanthin. Kokt brokkoli tilbyr ca 3,4 milligram per kopp, mens tilberedt mais gir 2,8 til 3,1 milligram. Grønne erter og brusselspirer er også zeaxantinrike matvarer, som gir ca 2,3 og 2 milligram per kopp, tilberedt henholdsvis. Ifølge WomenFitness.com er søte oransje bell peppers zeaxantinrike og er ansvarlige for sin lyse oransje fargetone. En mellomstor hel paprika, eller en hel kopp, skiver, gir ca 1,7 milligram. Cooking øker tilgjengeligheten av denne fytokjemiske.
Frukt og eggeplommer
Eggeplommer og noen frukter inneholder litt zeaxanthin, spesielt frukt med gul-oransje fargetone. Ifølge 2005 års publikasjon av "Alternative Medicine Review", tilbyr persimmons ca 0,8 milligram per kopp. Appelsinjuice og mandariner er andre naturlige matkilder, og tilbyr henholdsvis 0,34 milligram og 0,2 milligram per kopp. Eggeplommer er den eneste mat av animalsk opprinnelse som er rik på zeaxanthin, noe som gir ca .25 milligram per eggeplomme.
