Vanligvis er valnøtterne du ser på supermarkedhylle, den engelske varianten. Lett å knekke åpen, de legger smak og tekstur til kaker, kaker, yoghurt, frokostblandinger og havremel, salater og grønnsaker. Hardere å finne svarte valnøtter har en dristig, jordaktig smak og krever mye arbeid for å få dem ut av deres skall. De er vanskelige å skrog, og huskene kan flekke hendene dine. Begge tilbyr imidlertid mange næringsrike fordeler.
Historie
Engelsk valnøtter, eller Juglans regia, kommer fra Midtøsten og er såkalte fordi britiske selgere solgte dem over hele verden. På 1700-tallet begynte spanske misjonærer å vokse valnøtttrær i California. I dag kommer 99 prosent av engelske valnøtter i USA, og to tredjedeler av de som selges i verden, fra San Joaquin og Sacramento Valley. Svart valnøtter, eller Juglans nigra, stammer fra USA, hvor de vokser vilt. De er mye mindre dyrket enn de er engelske valnøtter.
fordeler
En stor fordel ved å spise valnøtter er en sunn dose omega-3 flerumettede fettstoffer. Valnøtter inneholder alfa-linolensyre, eller ALA, den plantebaserte kilden til omega-3 fett. Et stabilt kosthold av disse omega 3-fettene bidrar til lavere blodtrykk og dårlig kolesterol, reduserer betennelser, forhindrer blodpropper, styrker bein, øker kognitiv funksjon og reduserer risikoen for hjertesykdom, kreft, diabetes og metabolsk syndrom. Selv om de har høye kalorier, kan valnøtter faktisk hjelpe deg med å gå ned i vekt fordi de er lave i mettet fett og høyt i fiber.
Engelsk Walnut Nutrition
Fra en håndfull engelske valnøtter, ca 1 unse eller syv hele, får du 190 kalorier, 4 gram protein og 2 gram fiber, sammen med høye mengder vitamin E, kalium, kobber, fosfor og magnesium, ifølge California Walnut Commission. Du kan kjøpe dem unshelled, halvert eller i knuste stykker.
Svart Walnuternæring
En unse svart valnøtter inneholder omtrent samme mengde kalorier, protein og fiber. Også høyt i kalium, magnesium, fosfor og vitamin E, har svarte valnøtter mindre omega-3 enn engelske valnøtter, men mer arginin og selen, ifølge University of Missouri Center of Agroforestry. Vanlige håndplukkede i naturen er svarte valnøtter en populær ingrediens i iskrem. De er dyrere enn engelske valnøtter.
Lagringstips
Siden flerumettet fett i valnøtter kan oksideres raskt, må du lagre valnøtter i kjøleskap eller fryser i en lufttett beholder.
