Kokosolje har både langkjede og mellomstore fettsyrer, men består hovedsakelig av mellomstore fettsyrer. I fraksjonert kokosnøttolje fjernes de langkjedede fettsyrene. Du vil ofte høre fraksjonert kokosnøttolje referert til som MCT-olje, anbefaler Texas Department of State Health Services.
Bruker
MCT blir ofte solgt til bruk i matlaging, sier Bruce Fife, forfatter av "Coconut Oil Miracle." Som matolje er den ekstremt stabil og går ikke rancid lett, ifølge nettstedet Organic Fakta. I motsetning til andre mettede fettstoffer, bidrar ikke MCT olje til en økning i kolesterol, rådgiver "Concise Encyclopedia of Foods and Nutrition", av Audrey H. Ensminger. MCT fungerer også bedre i vekttap dietter enn olivenolje, gi råd til M.P. St-Onge og A. Bosarge, forfattere av en 2008 studie publisert i American Journal of Clinical Nutrition.
Egenskaper
Fraksjonert kokosnøttolje fremstilles ved bruk av damp- og trykkhydrolyse av kokosnøttolje i glyserol og frie fettsyrer. Fettsyrene fraksjoneres deretter i lang- og mellomstore syrer før mellomstore syrer blir kombinert med glycerol for å skape MCT-olje, ifølge Ensminger.
typer
Fettsyrene med middels kjede som finnes i kokosnøttolje er caprinsyre, kaprylsyre og laurinsyre, sier Fife. Kokosolje er spesielt høy i laurinsyre, ifølge Texas DSHS, som bemerker at det ikke finnes mange matkilder til laurinsyre. Faktisk er de eneste andre matvarer som inneholder betydelige mengder laurinsyre, human brystmelk, geitmelk og kumelk. Men når oljen er fraksjonert, blir laurinsyren fjernet, slik at bare caprik- og kaprylsyrene, merker Fife. MCT-olje inneholder omtrent tre fjerdedeler kaprylsyre og en fjerdedel caprinsyre, notater Ensminger.
Funksjon
Fraksjonert kokosnøttolje brukes ofte i medisinske preparater, i henhold til Texas DSHS. Vanlig kokosnøttolje er fast ved romtemperatur, men MCT-oljen forblir fluid ved romtemperatur. Dette gjør det godt å bruke i myke gelatininkapslede produkter som ibuprofen, ifølge "Oral Lipid-Based Formulations", av David J. Hauss. MCT-oljen er også lettere å fordøye enn langkjedede fettsyrer, blant annet fra vegetabilske oljer og animalske fettstoffer, og hjelper farmasøytiske produkter til å motstå nedbrytning på grunn av oksydasjon, rapporterer Hauss.
Betydning
Du vil se fraksjonert kokosnøttolje som brukes i spesielle dietter og selges som kosttilskudd, ifølge Texas DSHS. MCTs krever ikke gallsalter eller enzymet som kalles lipase, som primært produseres av bukspyttkjertelen, for fordøyelse eller absorpsjon, notater Texas DSHS. MCT er brukt på sykehus for å behandle malabsorpsjonssyndrom og for å forbedre mineralabsorpsjonen samt protein og fettmetabolismen. De er også i babyformler som brukes til å nærme premature spedbarn, ifølge Fife. En studie fra 2007 i Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition viste at MCT-olje kan hjelpe barn som lider av kronisk diaré, sier forfatter forfatter Celeste C. Tanchoco. Studien fant at det kan forkorte tidsrammen for nødvendig behandling og hjelpe barna med å legge vekt på uten å føre til fettintoleranse, oppkast eller dehydrering. Større og langsiktige studier er nødvendig for å bekrefte disse resultatene, sier Tanchoco.
