Tochong bangus er en filippinsk tallerken som i engelsk oversetter til "melkefisk med svarte bønner og soya kaker". Bangus, eller melkesfisk, er Filippinens nasjonale fisk og tilbereder den med svarte bønner og soya er bare en av mange måter å forberede denne fisken. Mens tochong bangus inkluderer noen få standard ingredienser, er en rekke oppskrifter tilgjengelig med forskjellige ingredienser og mengder. Fordi bangus er spesifikk for Indo-Stillehavsregioner, kan det være vanskelig å finne. Du kan imidlertid erstatte dens nærstående, steinbit, og få lignende resultater.
Trinn 1
Soak tofu i en bolle fylt med 1 kopp varmt vann i fem til 10 minutter for å myke.
Steg 2
Skyll bangusfilene og klapp dem tørr med papirhåndklær. Klipp fisken i 1-tommers diagonale skiver med en skarp kjøkkenkniv.
Trinn 3
Legg til 2 ss. mel til en grunne bolle. Trekk fisken lett med mel, bruk tang for å kaste og press hver skive inn i melet.
Trinn 4
Hell canolaolje i en skillet og varme opp oljen over middels høy varme.
Trinn 5
Legg bangusskivene til den varme oljen, ved hjelp av tang for å overføre filetene. Stek stykkene i tre minutter på hver side, til fisken blir en lys gyldenbrun. Overfør til papirhåndklær for å renne.
Trinn 6
Tøm alt sammen, men 2 ss. av varm olje fra skillet. Legg hvitløk, løk, ingefær skiver og tomater til den varme oljen. Rør ingrediensene i fem minutter, til løk og ingefær skiver begynner å myke.
Trinn 7
Legg den mykede tofuen til skilleten sammen med bløtvannet, rør for å kombinere ingrediensene. Smør grønnsaker og tofu like under kokepunkt i omtrent fem minutter.
Trinn 8
Tilsett gjærede sorte bønner og eddik og lag blandingen uten omrøring i ytterligere 10 minutter.
Trinn 9
Rør i soyasausen og soya kake-kuber og overfør stekt bangus til skilleten. Varm i to til tre minutter før servering.
Ting du trenger
- 1/3 kopp tofu
- Bolle
- 2 pund bangusfileter
- Tørkepapir
- Kjøkkenkniv
- Mel
- Bolle
- Tenger
- 1/4 kopp rapsolje
- Stekepanne
- Tenger
- 1 til 2 ss. hvitløk, hakket
- 1/4 kopp løk, hakket
- 1/4 kopp friske ingefærskiver
- 4 kopper tomater, terninger
- Rør skjeen
- 2 ss. fermenterte svarte bønner
- 1/4 kopp eddik
- 1 til 2 ss. lav natrium soyasaus
- 4 soya kaker, kutt i terninger
Tips
- For sort kan du også legge til 1 kopp hakket spinat og / eller aubergine kuber når du legger til soya kake kuber.
