London broil er faktisk en matlaging metode i stedet for en kutte kjøtt. Slaktere merker vanligvis flere kjøttstykker som London-broil, men slik at biffplaten i kjøleskapet ditt er sannsynligvis en topprunde stek eller flankbiff. Disse kuttene har en tendens til å være tøff når de tilberedes raskt, men å røyke en London-brokekutt gir en øm og saftig matrett. En nøkkel er å marinere kjøttet før du plasserer det i røykeren din.
Trinn 1
Kombiner løk, eddik, Worcestershire saus, soyasaus og kaffe i et stort glass- eller plastbeholdere. Unngå å bruke en metallbeholder, da syren i marinade kan reagere med metall. Alternativt kan du kombinere ingredienser i en stor zip-top baggie.
Steg 2
Plasser kjøttet i marinade og dekselet. Kjøl over natten eller opptil 2 dager, snu kjøttet i marinade flere ganger for å sikre at hele kuttet er godt marinert.
Trinn 3
Forvarm røykeren til 225 til 250 grader Fahrenheit og legg til tre til den. Plasser kjøttet på røykeren når det begynner å røyke.
Trinn 4
Dekk røykeren og lag kjøttet i ca 30 minutter per pund, til den indre temperaturen når 145 grader Fahrenheit. Kontroller kjøttets temperatur ved å plassere et kjøtttermometer i den tykkeste delen av kjøttet.
Trinn 5
Fjern kjøttet fra røykeren. Plasser den i en grunne panne og dekk den med folie. La kjøttet hvile i ca 20 minutter slik at det absorberer og omfordeler noen juice som siver ut.
Trinn 6
Skjær i tynne skiver i en vinkel mot kornet og server det varmt.
Ting du trenger
- 3- til 5-pund London broil
- Hakket løk
- Eddik
- Worcestershire saus
- Soyasaus
- Brygget svart kaffe
- Stort glass eller plastbeholder
- Kjøtttermometer
