Hvis du noen gang ønsket å kondensere all din daglige anbefalte tildeling for protein, fett, kolesterol, kalorier og salt i ett måltid, kan du velge å spise en servering med egg Benedict. Tradisjonelt består egg Benedict av toast, skinke, egg og Hollandaise-saus. For å gjøre dette matvalget litt sunnere, kan du velge å erstatte kalorier med lavt fettinnhold for noen av de mer fettingsrediensene, spesielt smøret i Hollandaise-sausen.
kolesterol
Den totale mengden kolesterol i egg Benedict avhenger av mengden egg og smør som brukes til å lage Hollandaise-sausen. De fleste fire til seks-servering oppskrifter krever tre til fire eggeplommer og en til to pinner med smør. Eggeplommer inneholder høye nivåer av kolesterol, ca 215 mg per egg. Smør inneholder også et høyt nivå av kolesterol, en pinne som har 243 mg kolesterol. En typisk tre-til-fire-eggeplomme oppskrift av Hollandaise-saus ved bruk av to piller smør ville gi 888 mg til 1,103 mg kolesterolnivå eller ca. 222 til 275 mg kolesterol per 1/4 kopps servering. Legg til det 215 mg kolesterol i det pocherte egget selv og 13 mg kolesterol som vanligvis finnes i et stykke kanadisk bacon, og du ender med totalt 450 mg til 500 mg kolesterol per porsjon. Den totale anbefalte diettinntaket av kolesterol for en sunn voksen bør ikke overstige 300 mg per dag.
Protein
Egg Benedict inneholder protein fra flere kilder. Klassiske egg Benedict inneholder ett stykke kanadisk bacon. Imidlertid omfatter andre kjøtt ofte ham, bacon, pancetta og prosciutto. Alle inneholder ca 5 g protein per stykke. Egg inneholder også protein, ca 6 g per egg. Fordi Hollandaise-sausen er laget med tre til fire egg, vil det også ha litt protein, ca 4 til 6 g avhengig av oppskriften. Brød gir også litt protein. Engelsk muffins inneholder ca 5 g protein per muffin. Derfor inneholder en servering av egg Benedict ca. 21 g protein. Dette er nær halvparten av ditt daglige proteinbehov.
natrium
Egg Benedict inneholder ganske mye natrium. Natrium kommer fra brød, egg og spesielt kjøttet. Ett stykke kanadisk bacon, skinke eller prosciutto inneholder ca 350 mg natrium. Engelske muffins inneholder 246 mg natrium, lik crumpets. Egg inneholder 65 mg natrium hver. Med tanke på at med Hollandaise-sausen inneholder hver servering av egg Benedict ca. to egg, noe som tilsetter ca. 130 mg natrium. Uten å legge til noe ekstra salt, er den totale mengden natrium per porsjon omtrent 726 mg. I 2010 Dietary Guidelines for amerikanere samt Institutt for medisin anbefaler at friske voksne begrenser natrium til ikke mer enn 1500 mg til 2300 mg per dag. Således er den totale mengden natrium i en servering av egg Benedict omtrent halvparten av det anbefalte mengden daglig.
fett
Engelsk muffins og crumpets inneholder svært lite fett, mellom 1 og 2,5 g. Egg inneholder 4,5 g fett per egg. De forskjellige kjøttvalgene for egg Benedict inneholder ca 2 g fett. Hollandaise-sausen inneholder imidlertid en betydelig del av fett på grunn av smør. Forutsatt at to piker smør og fire egg er inkludert i en fire-servering oppskrift, vil den totale mengden fett per porsjon Hollandaise-saus omtrent ligge til 50 g fett per porsjon, en betydelig del av dette er mettet fett, typen av fett som øker LDL eller "dårlig" kolesterol og reduserer HDL eller "godt" kolesterol. Den totale mengden fett i egg Benedict er omtrent 55 g til 60 g fett. Det anbefalte inntaket av fett for en sunn voksen er ca 65 g totalt per dag.
kalorier
Hver servering av egg Benedict inneholder ca 715 kalorier. Engelsk muffins eller crumpets gir omtrent 100 kalorier, kjøttens valg gir ca 50 kalorier, egget gir 65 kalorier og Hollandaise-sausen gir ca 500 kalorier per porsjon. For å redusere kalorietellingen av egg Benedict, bruk av mye mindre Hollandaise-saus eller å lage en Hollandaise-saus som inneholder mindre smør eller en smør-erstatning vil hjelpe.
