Benløse, skinnfrie kyllingben er et sunt alternativ til brystene med hud eller hele lår, da de har mindre fett og generelt er mindre enn kyllingebryst. Beinløse, skinnfrie kyllingbryst har en tendens til å tørke ut når de lagrer seg, så det er viktig å tilberede dem i væske for en del av tiden for å holde dem ømme og fuktige inni.
Trinn 1
Skyll kyllingbenene under kaldt, rent vann fra springen. Legg kyllingbenene tørre med papirhåndklær.
Steg 2
Gni kyllingbenene over med vegetabilsk olje. Krydder kyllingbenene med havsalt eller koshersalt og ferskt svart pepper til smak. Legg til 2 ts. ferske hakkede urter etter eget valg per kyllingbens, om ønskelig.
Trinn 3
Varm en stor saut? Pann over høy varme til det er varmt, men ikke røyking. Legg kyllingens ben. Kok dem i to minutter, snu regelmessig eller til de er brune på alle sider.
Trinn 4
Legg til det varme kyllingslaget. Reduser varmen til middels. Dekk sauten? panne. Kok kyllingbenene i 10 til 12 minutter eller til lageret er helt oppløst, kaster kyllingbenene en gang halvveis gjennom kokeprosessen.
Trinn 5
Fjern saut? panorere fra varmen. La den hvile i fem minutter med toppen på.
Trinn 6
Overfør kokte kyllingben til en varm serveringsfat. Server dem etter fem minutter.
Ting du trenger
- 4 beinfrie, skinnfrie kyllingben, ca 1/4 lb hver
- Tørkepapir
- Vegetabilsk olje, for gni
- Havsalt eller kosher salt
- Friskjord svart pepper
- 2 ts. ferske hakkede urter (valgfritt)
- Stor saut? panne med en tettsittende topp
- 1/4 kopp varm kyllingelager
- Varm servering tallerken
Tips
- Rosemary, timian, herbes de Provence og salvie alle er vant til å krydre kylling. For litt mer urtsmak, øk proporsjoner til smak. Bytt halvparten av kyllingelagen med hvitvin eller ferskpresset sitrusjuice for mer dybde i smaken.
