Du kan kalle det en brinjal, en aubergine, en guinea squash eller en aubergine. Dette er alle navnene på denne frukten som brukes som grønnsak. Sammen med tomater og poteter er aubergine et medlem av den dødelige nightshade familien av planter. Løvverkene er giftige i de fleste av disse plantene. Tomater ble lenge antatt å være giftige i Europa og USA, og ble kalt kjærlighetens epler i forbindelse med Edens hage. Aubergine ble også ansett giftig og frukten kalte galte epler. Selv før den opprinnelige lille eggformede frukten ble utviklet til dagens store lilla frukt, ble eggplantene nytes av mennesker i Midtøsten. I India har det blitt spist i 2000 år.
Vitamin A
tre brinjal Fotokreditt: olgakr / iStock / Getty Images En kopp kubet og kokt aubergine eller brinjal inneholder små mengder 11 vitaminer. De rikeste er vitamin A og folat. Vitamin A er en av de fettløselige vitaminer og er avgjørende for immunsystemet. I små mengder er det nødvendig for vitamin D å fungere skikkelig. Planteformen av vitamin A inneholdt i brinjal blir lett omgjort av kroppen din til skjemaet den trenger.
folat
forskjellige fargede brinjaler Foto Kreditt: karandaev / iStock / Getty Images Folat i brinjal er den naturlige formen for dette B-komplekse vitaminet. Skjemaet som finnes i kosttilskudd kalles folsyre. Folat har mange kritiske funksjoner i kroppen din. Dette inkluderer metabolismen av flere aminosyrer og den faktiske syntese av DNA. Oppdagelsen at enten folat eller folsyre kan redusere forekomsten av neuralrørsdefekter hos spedbarn, har gjort at det er nok av dette stoffet enda mer kritisk, spesielt for kvinner i de fødselsårene.
Andre vitaminer
sortiment av brinjal Foto Kreditt: matthewennisphotography / iStock / Getty Images Aubergine inneholder også vitamin C, som støtter immunsystemet og er en kraftig antioksidant. Den inneholder også B6, tiamin, riboflavin, niacin, pantotensyre og kolin, som alle er i B-kompleks vitamingruppen og samhandler med hverandre. For eksempel er vitamin B6 nødvendig for virkningen av folat. Brinjal inneholder også vitaminer E og K. Disse er alle til stede i ganske små mengder, men bidrar til å øke din daglige sum av naturlige vitaminer. Denne frukten inneholder ikke anbefalt daglig inntak av noen enkelt vitamin. Brinjal inneholder imidlertid andre næringsstoffer, for eksempel mineraler og spormineraler. Det er en kilde til komplekse karbohydrater og er lav i både fett og kalorier.
