Du vet nøyaktig når fuktigheten stiger. Før du selv går ut, får du meldingen. Du har ditt eget innebygde hygrometer: Håret ditt reagerer på fuktighet ved å forvandle seg til et uhåndterbart rot. Du har kjemi til å takke for dine dårlige hårdager. Det du ser er effekten av vann på hydrogenbindingene i strukturproteinet alfa keratin.
Alfa keratin
Dickinson College nettside Kjernens rolle i historien rapporterer at håret ditt er laget av keratin, spesielt alfa keratin. Dette strukturelle proteinet komposerer også neglene og tåneglene sammen med hestes hover, katters klør og okser av horn.
Keratin's Coiled Structure
Som alle proteiner består alfa keratin av strenger av aminosyrer - for det meste glycin, alanin og cystein, antyder kjernens rolle i historien. Disse strengene danner spoler. Hver sving på spolen opprettholder sin relative posisjon, i henhold til forelesningsnotater publisert av Rose-Hulman Institute of Technology, ved hjelp av hydrogenbindinger og disulfidbindinger.
Effekten av vann på hydrogenbindinger
Exploratorium Magazine Online forteller oss at når hydrogen er til stede, brenner hydrogenbindinger. Dette tillater at alfa keratin spoler løsner og strekker seg. Som et resultat forlenger hver hårstreng. Dette forårsaker den stereotype "frizz" -effekten som enkelte individer opplever under fuktige forhold.
Som forholdene tørre, brenner hydrogenbindinger reform og hår kontrakter. Hvis du fletter håret ditt eller ruller det i krøllere mens det er våt, så la håret tørke i den formen, vil de reformerende hydrogenbindingene føre til at den beholder den formen for en stund etterpå.
Dette er ikke den samme kjemiske prosessen involvert i "å få en perm", ifølge kursmaterialet fra Clackamas Community College. Frisører utfører permanente bølger ved å bruke et reduksjonsmiddel for å bryte disulfidbindinger, ikke hydrogenbindinger. Etter omforming av håret bruker stylisten deretter et oksidasjonsmiddel for å reformere disulfidbindingene. Effekten av permen varer til ny vekst erstatter det omformede håret.
Hår Hygrometre
På grunn av effekten av fuktighet på keratin, kan du bruke en hårstreng til å lage et hygrometer eller instrument som måler endringer i fuktighet. Hvis du vil prøve det, gir Exploratorium Magazine Online instruksjoner om hvordan du gjør det. Men hårhygrometre er ikke bare science fair prosjekter. De var den foretrukne måten å måle fuktighet i nesten 200 år, fra datoen for oppfinnelsen i 1783 til deres eventuelle erstatning med elektriske hygrometre på 1960-tallet.
En dårlig dag med beak
Alfa keratin er ikke den eneste typen keratin som reagerer på fuktighet. Ifølge en publikasjon fra Meyers-gruppen, viser beta-keratin av en tukanbrikke redusert stivhet og strekkstyrke i høy luftfuktighet sammenlignet med tørre forhold.
