Økologisk sukker er forskjellig fra raffinert sukker på noen ganske signifikante måter - hovedsakelig prosessene som ble gjennomført under forberedelsen. Men forskjellene slutter ved ovnens dør; baking med økologisk sukker skal gi deg de samme resultatene som baking med raffinert sukker.
Økologisk sukker versus raffinert sukker
Organiske og raffinerte sukkerarter varierer hovedsakelig på den måten de behandles på. Den raffinerte sorten gjennomgår litt mer behandling enn den organiske sorten; når førstnevnte blir ekstrahert, blir det i det vesentlige bleket ved hjelp av avfarvende midler som fjerner de naturlige melasse dekker som gir sukkeret sitt belegg.
Smak test
En hvilken som helst forskjell i smak kan være opp til den personen som smaker på den, eller merket av sukkeret. Økologisk sukker har en "litt mildere, mer ren aroma, men ingen forskjellig smakforskjell," sier forfatter Rose Beranbaum på hennes hjemmeside, Real Baking With Rose Levy Beranbaum. I mellomtiden sier Healthy Sweeteners 'nettsted at deres merkevare av økologisk sukker beholder en "myk smak". Eksperimenter med forskjellige merker for å finne en du liker.
Selv utveksling
Fordi raffinerte og organiske sukkerforskjeller ligger i produksjonsmidlene, ikke deres smak, kan du erstatte økologisk sukker for raffinert sukker i samme mengde. Hvis du normalt legger til en kopp sukker i smaken din, må du legge til samme mengde når du bruker økologisk sukker.
Relaterte resultater
Bruken av økologisk sukker påvirker ikke resultatet av bakevarer noe annerledes enn noe annet enn raffinert sukker, ifølge en presentasjon av Nigel Willerton, administrerende direktør for Healthy Sweeteners, Inc., som er lagt ut på nettstedet for Food and Drug Administration. Willerton sier at det skal "utføre identisk med raffinert sukker på de fleste måter."
