Du vil kanskje legge til yoghurt i kostholdet ditt for helsemessige fordeler, for eksempel levende kulturer for å forbedre tarmhelsen, men når du ser på yoghurtdelen, er valgene overveldende. Yoghurt med frukt på toppen eller på bunnen, Custard-stil yoghurt, gresk yoghurt, lavt fett eller ikke-fett - hvilken er best for deg? All yoghurt starter med melk som har levende organismer kalt Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilus, tilsatt den. Levende kulturer forandrer melk til yoghurt under gjæring. Ulike inkubasjonsmetoder skaper forskjellige yoghurtkonsistenser.
Levende kulturer
Den sunneste yoghurt er yoghurt uten tilsatte ingredienser som inneholder levende og aktive kulturer, noe som bidrar til å opprettholde den nødvendige balansen mellom bakterier i tarmen. Yoghurt som inneholder minst 100 millioner kulturer per gram på fremstillingstidspunktet, kan identifiseres med National Yogurt Association's Live og Active Cultures seal. Bruk av seglet er frivillig, men uten det kan du ikke være sikker på at yoghurten inneholder levende kulturer. Hvis en yoghurt sier det er varmebehandlet etter dyrking, betyr det at produktet ble pasteurisert etter at organismer ble tilsatt, noe som ødelegger bakteriene. Dette negerer en av de største fordelene med å spise yoghurt.
Konsistens
Yoghurt med forskjellige navn har ofte forskjellig konsistens på grunn av måten de ble gjæret på. Gresk yoghurt er tykkere enn de fleste yoghurt fordi noe av vannet eller vasselen ble fjernet, noe som gjorde den tykkere. Sett yoghurt, som også er en tykk yoghurt, helles i beholdere og deretter inkuberes. Yoghurt med frukt på bunnen er satt yoghurt. Custard-stil yoghurt, også kalt sveitsisk yoghurt, kokt i et stort kar og deretter helles i beholdere, er tynnere og kremere. Kommercielt gjort sveitsisk yoghurt kan ha tilsatt frukt. Sveitsisk stil yoghurt kan inneholde fortykningsmidler for å gi den sin vaniljekonsentrasjon.
Fett og sukkerinnhold
Yoghurt er laget av hel, fettfri og fettfri melk. Å velge et fettfritt eller fettfritt utvalg vil spare kalorier og redusere fettinntaket. Mange yoghurt inneholder også frukt sammen med tilsatt sukker. Mens ren frukt kan være et sunt tillegg, legger tilsatte sukker ofte sammen med frukten og negerer helsefordelene ved yoghurt.
Kalsiumbeløp
En av fordelene med yoghurt er at det er en god kilde til kalsium, som er nødvendig for sterke ben og tenner. En sunn yoghurt gir 35 til 40 prosent av ditt daglige kalsiumbehov per 8 oz. serverer, rapporterer forfatter og barnelege William Sears, M.D. Hvis kalsium er under 30 prosent per porsjon, inneholder yoghurt mest sannsynlig store mengder usunt filler, sier han. Vanlig yoghurt uten tilsatte ingredienser gir deg det beste kalsiumslaget for pengene dine.
