Filippinsk mat er en blanding av de mange kulturer som har påvirket Filippinene, som ligger i Sørøst-Asia. Mange filippinske oppskrifter bruker dyredeler og andre ingredienser som er ukjente for amerikanerne. Dinuguan baboy er et sødt blod og kjøttgryte kjent som svinekotelett eller blodpudding grytebrød. Navnet på fatet bruker ord fra Tagalog-språket, filippinernes språk. Ordet "dinuguan" kommer fra Tagalog-ordet for blod: "dugo." Ordet "baboy" betyr gris eller svinekjøtt.
Trinn 1
Terning 1 til 2 lbs. av blandede svinekjøttdeler, som tarm, tarm, mage, hjerte, ører, snute og lever.
Steg 2
Plasser svinekjøttdelene i en pott, dekk innholdet med vann og la vannet koka.
Trinn 3
Smør svinekjøttdelene i ca. 30 minutter og bruk en skimmer for å fjerne rester fra vannoverflaten. Fjern svinekjøttdelene fra potten og sett dem til side. Lagre væsken, eller lager, fra potten for senere bruk.
Trinn 4
Tilsett litt olje til en saut? pan, saut? hvitløk og løk og legg til svinekjøttdelene, patis og krydder, som salt, pepper og laurbærblad. Saut? blandingen i ytterligere fem minutter.
Trinn 5
Hell eddik, ca 1 kopp eller ønsket mengde, og rør ikke blandingen. Brenn opp væsken.
Trinn 6
Reduser varmen og la potten avdekkes mens innholdet kokes inntil nesten all væske har fordampet.
Trinn 7
Legg til aksjen du satte til side etter å ha stekt svinekjøttdelene og la blandingen simre i ytterligere fem minutter.
Trinn 8
Bland svinekjøttet i innholdet i gryten og legg til krydder, som lange grønne eller chili pepper, sukker, salt og pepper.
Trinn 9
Kok dinuguan baboy i ytterligere 10 minutter, la det tykke og rør det for å forhindre curdling.
Ting du trenger
- Svinekjøtt, terninger
- Svinelever
- krydder
- Olje
- Eddik
- Fiskesaus, eller patis
- Lager
- Svin blod, frosset
- Gryte
- Saute panne
Tips
- Server din dinuguan baboy hot med puto ris kake eller ris.
