Kineserne har brukt sjokolade sjampinjong til medisinske formål i over 6000 år; Følgelig har det blitt det asiatiske symbolet for lang levetid, ifølge The George Mateljan Foundations nettsted The Worlds Healthiest Foods. Denne spesielle typen spiselig sopp er den nest mest kultiverte sopp i verden. Med sine rike kilder til selen, jern, kostfiber, protein og vitamin C har forskning vist betydelige fordeler ved å legge til shiitake sopp i kostholdet ditt.
Senker kolesterolet
Å legge til shiitake sopp til kostholdet ditt, kan redusere kolesterolet. En forbindelse funnet i Shiitake-sopp, eritadenin, har vist seg å redusere blodkolesterolnivået, ifølge nettsiden Elements4Health. Nettstedet rapporterer om en 2001-studie i Japan ved Institutt for bioresource-vitenskap ved Obihiro Universitet for jordbruk og veterinærmedisin som ble utgitt i "Eksperimentell biologi og medisin". Studien fant at eritadenin i shiitake sopp bidro til å øke kolesterolnivåene i avføringen, noe som igjen reduserte kolesterolnivået i blodet.
Hjelper å bekjempe kreft
Shiitake sopp har blitt vist å hjelpe mage kreft. American Cancer Society konstaterer at shitake sopp synes å ha noen anti-tumor effekt på lab dyr, men legger til at ytterligere studier er nødvendig for å bestemme deres bruk hos mennesker. Organisasjonen bemerker at disse effektene kan komme fra soppens evne til å øke immunforsvaret. De inneholder en forbindelse som heter lentinan, som har vist seg å styrke immunforsvarets evne til å bekjempe infeksjon og sykdom. Det amerikanske kreftforeningen sier at lentinan faktisk kan redusere og redusere veksten av kreftceller samtidig som aktiviteten øker for å bekjempe svulster ved å aktivere bestemte celler og proteiner som angriper kreft.
Kraftig antioksidant
Den potente antioksidanten L-ergothionein blir ikke ødelagt når den tilberedes. Antioksidanter hjelper kroppen å bekjempe frie radikaler, som kan mutere celler og til slutt føre til kreft. Shiitake sopp har vist seg å inneholde en potent antioksidant, L-ergothionein. I en undersøkelse som ble presentert på American Chemical Society-møtet i Washington DC i 2005, opplyste et amerikansk forskergruppe at sopp "inneholder høyere konsentrasjoner av L-ergothionein enn noen av de to diettkildene som tidligere antatt å inneholde mest: kyllingelever og hvetekim, "ifølge Verdens sunneste matvarer. Teamet fant videre at når man sammenligner sopp som forbrukes i USA, oppveier Shiitake-soppen andre typer med det høyeste L-ergothioneininnholdet.
