Teff korn er frøet til et etiopisk gress. Rå, ubearbeidet korn går inn i bakt varer for å legge til tekstur, smak og ernæring på samme måte som du kan legge til nøtter til brownies. Mills grinder også teff til mel til å tykte supper og gravier eller tilberedes som grøt. En kopp rå teff inneholder høye konsentrasjoner av noen få vitaminer og flere essensielle mineraler. Kornet er også rik på aminosyrer.
Vitaminer
En kopp ukokt teff gir fem av B-komplekse vitaminer. Den har 47 prosent av anbefalt daglig inntak - RDI - for B-6, 50 prosent for tiamin, 31 prosent for riboflavin, 32 prosent for niacin og 18 prosent for pantotensyre. Som en gruppe letter B-vitaminer stoffskiftet, og hjelper kroppen din til å bryte mat ned i energi. I tillegg har serveringen 1 prosent av RDI for vitamin E, en antioksidant som beskytter cellene dine mot sykdomsfremkallende molekyler kalt frie radikaler. Vitamin A, en annen antioksidant, finnes også i 1 kopp teff, men mengden er trivial. Kornet tilbyr 5 prosent av anbefalt daglig inntak for vitamin K, næringsstoffet som gjør det mulig for blodet å koagulere når du kutter deg selv. Prosentandelene er basert på et 2000-kalori diett.
mineraler
Mineraler spiller forskjellige roller for å holde kroppen frisk. Mangan, mineralet med det største RDI for 1 kopp rå teff - 892 prosent - støtter produksjonen av bein, vev og kjønnshormoner. Kornet har også 35 prosent av det anbefalte daglige inntaket for kalsium, 82 prosent for jern, 89 prosent for magnesium, 83 prosent for fosfor, 18 prosent for kalium, 1 prosent for natrium, 47 prosent for sink, 78 prosent for kobber og 12 prosent for selen.
Aminosyrer
Kroppen din bygger kjeder av aminosyrer for å skape nye proteiner, stoffer som går inn i sammensetningen av hver kroppsdel. Aminosyreinnholdet i 1 kopp rå teff er tilstrekkelig til å produsere 51 prosent av det anbefalte daglige inntaket for protein.
Fiber og fett
Kostfiber er en type karbohydrat kroppen din kan ikke bryte ned i energi. Grovfoderet passerer gjennom fordøyelsessystemet ufordøyd. Fiber er nødvendig for å skape masse i tarmen for å presse avføringen ut. Plantematerialet bidrar også til å opprettholde kolesterol og sukker i blodet på normale nivåer. Fiberen i 1 kopp ukokt teff representerer 62 prosent av det anbefalte daglige inntaket for næringsstoffet. I tillegg er omega-3-fettsyrer, som bidrar til et sunt hjerte, blant de fettene som finnes i teff. Samlet har råkornet 7 prosent av RDI for fett.
