Det er aldri for sent å tykkere kyllingsuppe, og det virker som regel bedre å tykkere senere enn tidligere fordi du kan velge et fortykkelsesmiddel som passer best. For eksempel, hvis du har en buljongbasert kyllingesuppe med en sur ingrediens, vil du ha pilroot for dens behagelighet med mat syrer. Hvis du trenger å tykke en veloutebasert suppe - kyllinglager tykket med roux - bør du holde det enkelt og legge til en beurre manie, eller mel og smør. Elegante, luksuriøse kyllingkremssupper, derimot, gjør det ofte best når det blir tykkere med en kontakt, eller en egg-og-kremblanding.
Buljongbasert kyllingsuppe
Trinn 1
Ladle ca 1 ss væske fra kyllingsuppe per kopp volum, og legg den i en blandeskål. For eksempel, hvis du har 6 kopper suppe, ta 6 ss bouillon fra den.
Steg 2
Drypp 1 spiseskje med arrowroot eller majsstivelse i blandeskålen for hver spiseskje buljong. Bruk arrowroot hvis kyllingsuppe har noen sure ingredienser, som sitronsaft eller tomater. Bruk maisstivelse hvis suppen ikke er sur.
Trinn 3
Pisk stivelsen og buljongen til en jevn og homogen oppslemming dannes. Kyll opp slammet i kjøleskapet i ca 5 minutter.
Trinn 4
Ta suppen til en simmer hvis den ikke allerede er oppvarmet, mens oppslamningen fryser. Pisk opp slammet i suppen og kok i 2 eller 3 minutter, visp hele tiden.
Trinn 5
Server kyllingesuppe så snart som mulig. Suppen vil tynne igjen etter ca 30 minutter hvis du holder den varm.
Kylling og Dumpling eller Veloute-basert suppe
Trinn 1
Legg til like deler mykt smør og mel til en blandeskål. Bruk omtrent en spiseskje hver for hver 2 kopper kyllingsuppe du vil tykkere.
Steg 2
Arbeid mel og smør sammen i en enkelt, homogen ball. Del smør-og-mel-blandingen i spiseskjepper og rull dem i baller i hendene.
Trinn 3
Ta kyllingsuppe til en simmer. Slipp en smør-og-mel ball, kalt en beurre manie, i suppen og visp til den er fullt innlemmet.
Trinn 4
Fortsett å legge til portioned beurre manie 1 spiseskje om gangen til du har lagt til en for hver kopp suppe. Smør kyllingsuppe i ca 5 minutter, eller til det føles glatt på baksiden av ganen. Server umiddelbart.
Kylling Cream Supper
Trinn 1
Juster varmen på ovnen slik at suppen forblir kjøligere enn 160 grader Fahrenheit. Bruk et digitalt termometer for å kontrollere temperaturen på suppen i midten.
Steg 2
Visp sammen en eggeplomme og 3 ss krem for hver 2 kopper suppe du vil tykkere. Ladle om en spiseskje med varm suppe i egg-og-kremblandingen, referert til som en kontakt. Visp den varme suppen inn i forbindelsen til den er fullt innlemmet.
Trinn 3
Fortsett å kippe varm suppe inn i kontakten og visp til du har blandet like partisuppe og kontakt sammen. Hell langsomt forbindelsesblandingen i suppen, visp kraftig som du gjør.
Trinn 4
Døm tykkelsen og konsistensen av suppen mens du heller. Du trenger kanskje ikke å legge til hele beløpet. Smak på suppen og sjekk munnfølelsen. Det skal smake kremaktig og glatt, uten "egginess". Hvis det smaker "eggy", legger du til et snev av krem, tar vare på det. Server suppen så snart som mulig.
Tips
- Lag roux, eller like deler tilberedt fett og mel, på forhånd og lagre det i fryseren, slik at du kan få den klar til å gå hvis du har en tynn suppe i fremtiden. Bare legg til en spiseskje av den tilberedte rouxen per kopp kokende suppe, og kok til stivelsesmaken smaker ut, ca 5 til 10 minutter.
