Mozzarella-ost har en elastisk tekstur som ruller pent inn i en ball etter æltning. Opprinnelig laget i Napoli, er mozzarellaost en stift i mange italienske retter og en vanlig pizza topper. Hvis du oppdager at du føler deg syk etter å ha spist mozzarellaost, må du ikke anta at osten er dårlig. Du kan faktisk oppleve en allergisk reaksjon.
Kaseinproteiner
En allergi mot mozzarellaost er faktisk kroppens respons på et protein kalt kasein. Ifølge Massachusetts Institute of Technology inneholder all pattemelk kasein. Gjort av ostemasse av ku, geit, sau og noen ganger bøffelmelk, mozzarellaost, som all ost, inneholder kasein. Faktisk er det kaseinproteiner som kombinerer for å danne ostemassen. Hvis du har en allergi mot mozzarellaost, er det mer enn sannsynlig at du også er allergisk mot melk og alle produkter som kommer fra melk.
Allergi Symptomer
Hvis du er allergisk mot kaseinproteinet i mozzarellaost, vil du begynne å oppleve symptomer som varierer fra mild til alvorlig. Det kan ta minutter, timer og i noen tilfeller dager, for symptomer på kaseinallergi som manifesterer seg etter å ha spist mozzarellaost eller andre melkeprodukter. Tidlige symptomer inkluderer vanligvis elveblest, wheezing og oppkast. Etter hvert som symptomene utvikler seg, kan du utvikle magesmerter, diaré, hudutslett, hoste og rennende nese, ifølge Eastern Illinois University. Anafylaksi, eller begrenset pust, sjokk eller bevissthetsthet kan også utvikle seg med kaseinallergi. Søk lege ved første tegn på allergi symptomer for å hindre en livstruende helse nødsituasjon.
Misforståelse
En allergisk reaksjon på kaseinproteinet i mozzarellaost er forskjellig fra en intoleranse mot laktose, selv om de to er ofte forvirret. Laktose er et naturlig sukker som finnes i melkeprodukter. Hvis du er laktoseintolerant, vil du utvikle gass, oppblåsthet, magesmerter, løs avføring, diaré og noen ganger kvalme etter å ha spist melkprodukter, ifølge University of Georgia College of Family and Consumer Sciences. Dette skyldes at kroppen din mangler et enzym kjent som laktase, noe som er nødvendig for å bryte ned laktose sukker i mindre molekyler.
Alternativ
En kaseinallergi betyr ikke at du må utelukke å spise mozzarellaost helt. Made of bean curd, tofu soyaost er et melkfritt alternativ for alle som lider av kaseinallergi. Ifølge US Soyfoods Directory er soyaost lavt, kolesterolfritt og næringsrikt. Soyost kommer i flere varianter, inkludert cheddar, amerikansk, parmesan og mozzarella. Utseendet og strukturen av soyaost passer til de som er laget av melk, og de smelter nesten like godt.
