Sesamfrø inneholder en bemerkelsesverdig høy næringsstofftetthet, noe som betyr at de pakker en overflod av næringsstoffer i en liten mengde vekt. Størstedelen av vekten i sesamfrø finnes i form av lipider. Lipider er viktige næringsstoffer som gir energi, isolerer vitale organer, lagrer og transporterer vitaminer og undertrykker sult. Sesamfrø er fri for transfett og kolesterol, og det meste av det fete innholdet er av den sunne, umettede variasjonen.
Totalt fettinnhold
En 1 oz. servering av stekt sesamfrø inneholder 13,61 g totalt fett, ifølge USDAs nasjonale næringsdatabase. Fett bør utgjøre om lag 20 til 35 prosent av ditt totale kaloriinntak, og de fleste voksne trenger mellom 44 og 78 g av dette makronæringsstoffet hver dag. Denne samme serveringsstørrelsen på stekt sesamfrø gir ca 31 prosent av den typiske voksenes minste daglige fettbehov.
Mettet fett
Ca 1,9 g mettet fett er tilstede i en 1 oz. servering av stekt sesamfrø. Mettet fett er en lipid som består av enkeltkarbonbindinger festet til hydrogen. Mettet fett antas av mange helseorganisasjoner, inkludert American Heart Association (AHA), for å heve blodkolesterolnivået og øke risikoen for kardiovaskulær sykdom. Mens forholdet mellom mettet fett og hjerte-og karsykdommer kan være opp til debatt, anbefaler AHA å forbruke mindre enn 7 prosent av total fett fra mettede kilder.
Enkelumettet fett
En 1-oz. servering av sesamfrø inneholder 5,14 g monoumettede fettstoffer. Enkelumettede fett inneholder en dobbeltbinding i karbonkjeden, og er ikke "mettet" med hydrogen. Disse fettene er sunne og kan senke blodkolesterolnivået, og redusere risikoen for kardiovaskulær sykdom. Størstedelen av fettinntaket ditt skal komme fra umettede fettsyrer, som monoumettet fett.
Flerumettet fett
Nesten 6 g flerumettede fett er tilstede i 1 oz. av sesamfrø. Flerumettet fett inneholder to eller flere dobbeltbindinger i deres karbonkjeder, og er heller ikke mettede med ytterligere hydrogenatomer. Som omumettede fettstoffer kan flerumettede fettstoffer bidra til å redusere blodkolesterolnivået. Disse fettene bidrar også til å regulere blodsukkernivået, og kan redusere risikoen for type 2 diabetes. Sammen med enumettede fettstoffer bør flerumettede fett utgjør størstedelen av diettinntaket.
