Den ultimate overbærenhet, sjokolades sted i menneskelig kultur går tilbake til de gamle aztekerne. Kakaosmør er fettet fra kakaobønnen - det har en hard tekstur og en smak som ligner på hvit sjokolade, minus søthet - mens mørk sjokolade vanligvis er laget av en blanding av kakaofaststoffer, sukker og kakaosmør. Selv om de er begge laget av kakao bønner, har mørk sjokolade og kakaosmør forskjellige næringsprofiler, og mørk sjokolade inneholder flere mineraler og phytonutrients.
Ernæring Basics
Både kakaosmør og mørk sjokolade er moderat høye i kalorier. Hver unse kakao smør inneholder rundt 248 kalorier, mens mørk sjokolade inneholder 167 kalorier per unse. Alle kakao smørens kalorier kommer fra fett, mens mørk sjokolade får kalorier fra en blanding av fett, karbohydrater og en liten mengde protein. Mens hver spiseskje kakaosmør kommer fullpakket med 14 gram fett, er det for det meste hjertesunt fett som ikke skader kolesterolnivået, forklarer Harvard Medical School.
Mineralinnhold
Hvis du ønsker å øke ditt essensielle mineralinntak, velger du mørk sjokolade over kakaosmør. Det er høyt i jern, og tilbyr 3,3 milligram, eller 19 prosent av den daglige verdien per porsjon. Mørk sjokolade inneholder også mangan og kobber - henholdsvis 25 og 27 prosent av de daglige verdiene per porsjon. Disse mineralene aktiverer enzymer - proteiner som dine celler trenger å fungere skikkelig - og støtter andre fysiologiske funksjoner, inkludert sårheling. Kakaosmør tjener ikke som en kilde til noen essensielle mineraler.
fytokjemikalier
Mørk sjokolade kommer også ut foran kakaosmør når det kommer til phytonutrients. Disse fordelaktige forbindelsene finnes i kakaofaststoffer - de tingene som gjør mørk sjokolade mørk - så de fjernes fra kakaosmør under bearbeiding. Mørk sjokolades polyphenolinnhold gir den en høy antioksidantkapasitet, noe som betyr at den kan bidra til å forhindre blodkolesteroloksydasjon, en prosess knyttet til aterosklerose. Det bekjemper også skadelig betennelse og hjelper endotelcellene dine - cellene som strekker blodårene dine - fungerer som de skal.
Servertips og forslag
Du kan nyte mørk sjokolade på egen hånd eller i oppskrifter, men kakao smør er best brukt i matlaging. Hvis du er trygg på kjøkkenet, kan du bruke kakaosmør som base for hjemmelaget sjokolade. Ved å gjøre det selv, kan du enkelt kontrollere sukkerinntaket ditt ved å bruke mindre i oppskriften din. Alternativt kan du bruke hakket, mørk sjokolade som et sunt topping for havregryn, yoghurt eller frokostblanding, eller bland det i frukt smoothies. Enten du lager mat med kakaosmør eller mørk sjokolade, måler du porsjonene. Fordi begge matvarer er kalori-tette, er det lett å overmål hvis du eyeball din servering størrelse.
