Artisjokker kan se uspiselige, men det ømme hjertet gjør et godt valg for kostholdet ditt. Marinerende artisjokker legger til en rik dimensjon av smak - marinade inneholder generelt olivenolje og andre krydder. Disse artisjokker er egnet for å legge til salater, innlemme i gryteretter og spise vanlig. Mens marinerte artisjokker er gode kilder til vitamin C og A, kan du nyte dem i moderasjon fordi de er høye i natrium.
Ernæring Basics
En 1/2 kopp servering av marinerte artisjokker inneholder 110 kalorier. Denne delen er et godt alternativ for snacking siden en ideell matbit inneholder om lag 100 til 200 kalorier. En halv kopp inneholder 9 gram fett som hovedsakelig kommer fra oljen som brukes i marinade, men bare 1 gram er mettet, noe som er den usunne typen fett som bidrar til type 2 diabetes og hjerte-og karsykdommer. En servering av marinerte artisjokker bidrar til 5 gram karbohydrater, inkludert 2 gram kostfiber.
Antioxidant Vitamin C
Marinerte artisjokker er en god kilde til vitamin C. En servering gir 35 prosent av mengden du bør konsumere hver dag hvis du følger et 2000-kalori diett. Vitamin C, et essensielt næringsstoff, er en kraftig antioksidant som også kreves for en rekke kroppsfunksjoner, inkludert sårheling og immunfunksjon. Vitamin C kan påvirke risikoen for noen typer kreft. En studie som ble omtalt i august 2011-utgaven av tidsskriftet "BMC Cancer", undersøkte diettene på over 2300 kvinner og fant daglig tilskudd med vitamin C og andre næringsstoffer over en tiårsperiode korrelert med lavere risiko for brystkreft. Men mer forskning er nødvendig for å bekrefte dette helsemessige resultatet.
Vitamin A for visjon og immunitet
En servering av marinerte artisjokker inneholder 20 prosent av det anbefalte daglige inntaket av A-vitamin, basert på en diett på 2000 kalorier daglig. Øynene dine har nytte av vitamin A fordi det er viktig for normal nattesyn. Det er også et viktig næringsstoff for immunsystemet ditt. Det opprettholder helsen og integriteten til slimhindeceller som strekker luftveiene og stopper bakterier fra å komme inn i kroppen din. Hvite blodlegemer som dreper invaderende patogener trenger også vitamin A til å vokse riktig. Vitamin A er spesielt kritisk under graviditet da det påvirker nyre, lunger, øyne og beinutvikling i fosteret.
Se på natrium
Når du spiser bare 1/2 kopp marinert artisjokker, får du 380 milligram natrium. Institutt for medisin anbefaler at man ikke bruker mer enn 1500 milligram natrium daglig, slik at 1/2 kopp marinert artisjokker fyller en fjerdedel av ditt totale daglige natrium. Overforbruk av natrium kan føre til høyt blodtrykk, noe som øker risikoen for hjerneslag og hjertesykdom, ifølge sentrene for sykdomskontroll og forebygging. Av denne grunn er det viktig å begrense mengden marinerte artisjokker du spiser og inkludere natriumet de inneholder som en del av ditt totale daglige inntak.
