Glukose og dextrose er både enkle sukkerarter eller monosakkarider. Ordene "glukose" og "dextrose" brukes ofte utveksling. Det er imidlertid forskjell mellom glukose og dextrose.
Mirror-Image Molecules
Glukose er til stede i naturen i to forskjellige molekylære arrangementer kjent som isomerer. Isomerer av glukose inneholder de samme molekylene, men de er i to forskjellige arrangementer som speiler hverandre - akkurat som hvordan hendene dine spegler hverandre. De to isomerer av glukose heter L-glukose og D-glukose. Dextrose er D-glukose og kan betegnes som dextrose eller glukose fordi dextrose faktisk er en form for glukose.
D for dextrose
Dextrose eller D-glukose er formen av glukose som finnes naturlig i matvarer som frukt og honning. Den er også avledet fra planter, som mais, til bruk som søtningsmiddel i matvarer. Ifølge sukkerforeningen er dextrose krystallinsk glukose, og et flertall av dextrose i matvarer er avledet av maisstivelse. Hvis dextrose er tilsatt til en mat, kan det bli oppført på ingredienslisten som "ris sukker", "hvetesukker" eller "mais sukker", avhengig av plantekilden. Produsenter kan også legge til tilsatt dextrose eller glukose som "glukose", "dextrose" eller andre termer som inneholder ordet "glukose" eller "dextrose". Dextrose er lagt til mange matvarer, inkludert desserter som kakeblandinger, kaker, vanilje og sherbets samt i snackmat som kjeks og pretzels.
Det er i blodet ditt
Dextrose er også formen av glukose i blodet ditt. Den brukes som hovedform for energi fra karbohydrater i kroppen din. Når folk snakker om dextrose i blodet, kan de referere til det som blodsukker eller blodsukker. På det medisinske feltet er dextrose eller glukose også brukt til å beskrive intravenøs væske, orale tabletter eller væsken som skal gis til pasienter for å øke blodsukkeret eller forsyningskalorier.
For søt å være sann
Forskere fra et selskap støttet av NASA fant at L-glukose og D-glukose smaker akkurat det samme, men bare D-glukose metaboliseres av magen og brukes til energi. Av denne grunn ble L-glukose vurdert for bruk som et kalorierøtningsmiddel, og mer forskning ble utført. Det viste seg imidlertid at L-glukose var for dyrt å produsere til denne bruken.
