Den glykemiske indeksen, eller GI, er et rangeringsverktøy som fokuserer på glykemiske belastninger av matvarer. GI bruker en tallskala fra null til 100 for å beskrive hvor mye hver mat endrer blodsukkernivået. En 5-oz tomat har et GI på mindre enn 15, noe som er lavt.
En lav-GI-mat
En servering av tomat vil ikke føre til pigger i blodsukker. Fotokreditt: Polka Dot-bilder / Polka Dot / Getty Images Matvarer som har en rangering nærmere 100, betraktes som høy-GI-matvarer, og matvarer som har en rangering nærmere null betraktes som lav-GI-matvarer. På mindre enn 15 er tomater ansett som en lav-GI-mat. Dette betyr at tomaten fordøyes og absorberes langsommere enn høy-GI matvarer. Å spise en tomat vil øke blodsukkeret og insulinnivået gradvis snarere enn raskt. På grunn av dette ville tomat være en passende grønnsak for å inkludere i en lav-GI diett plan, som kan være foreskrevet for noen som har diabetes eller problemer med å kontrollere sin vekt.
