Østers er vanligvis nytes rå. Derfor er det viktig at østers holdes i live til de er klar til å bli konsumert. Å spise spoilt østers kan føre til matforgiftning, ifølge "Foundations of Nursing", som kan føre til kvalme, oppkast, diaré og generell gastrointestinal opprør. Full inspeksjon av østers før du spiser dem, kan varsle deg om bortskjemt østers, sier "Food Regulation: Law, Science, Policy, and Practice."
Trinn 1
Spør personalet på fisketelleren hvor du kjøper østers når de ble høstet. Bare kjøp østers som ble lagret på is for å bevare friskhet og er ikke mer enn fire dager gamle, som er deres maksimale holdbarhet, ifølge "Teknikker for sunn matlaging."
Steg 2
Inspiser hver østers skall og kast bort eventuelle åpne østers. Åpen skall viser at østers har dødd.
Trinn 3
Åpne østersen og inspiser østers væske og kjøttfulle senter. En fersk østers vil virke fuktig, mens en bortskjemt østers blir tørr og har en rynket tekstur.
Trinn 4
Lukt østersen. Eventuelle østers med en rancid lukt bør kastes, da dette er et tegn på en bortskjemt østers.
