Scrapple er en tradisjonell tysk mat og en favoritt parabol i mange Pennsylvania nederlandske samfunn, så vel som områder av sør. Selv om du kan kjøpe pakket scrapple for skiver og baking eller steking, kan du lage din egen scrapple fra bunnen av, slik at du kan bruke opp overflødig svinekjøtt og inkludere krydder du foretrekker. Selv om en grunnleggende oppskrift tjener om seks personer, dobler eller tripler oppskriften ekstra skrapel for frysing og servering på et senere tidspunkt.
Forberedelse
Trinn 1
Skyll og tørk den kokte pølse for å fjerne overflødig fett. Selv om tradisjonelle scrapple-oppskrifter bruker fettskrap og smult, bruker mager pølse og fjerning av overflødig fett et sunt alternativ. La pølsen strømme over vasken i en kolbe mens du forbereder de andre ingrediensene for baking av scrapple.
Steg 2
Mål 2 3/4 kopper vann i en 2-kvarts kasserolle. Plasser vannet på komfyren og varm det til det kommer til en kjele.
Trinn 3
Rør sammen maismalen, salt, pepper, sukker og melk i en separat bolle. Bruk en visp for å lage en jevn smør. Hell langsomt smeten i kokende vann, rør med en treskje som du heller.
Trinn 4
Rør blandingen når den varmes opp og begynner å smelte. Vri varmen ned til lav så snart blandingen begynner å boble. Legg et lokket over potten, la blandingen lage mat til den blir tykk og stiv, rørt av og til. Dette tar vanligvis omtrent åtte til 12 minutter. Rør i kokt pølse og hell smeten i et stort brødbrød. La scrapple kjøle helt.
baking
Trinn 1
Baking bruker mindre fett enn steking. Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit. Linj et kakeblad med et stykke aluminiumsfolie. Spray en fin tåke av nonstick spray belegg over toppen av aluminiumsfolien.
Steg 2
Skjær scrapple i skiver som måler ca 1/2-tommers tykk. Hold skivene jevn og jevn.
Trinn 3
Legg scrapple skiver rundt 1/2-tommers fra hverandre på det tilberedte kakebladet. Legg scrapple i ovnen. Vri skivene over etter ca. 25 minutter, slik at de blir spredt på kakebladet. Bake i ytterligere 20 minutter.
Trinn 4
Fjern skrapet fra ovnen og server det varmt.
Ting du trenger
- 8 oz. stekt pølse
- 1 kopp maismelk
- 1 ts. salt
- 1/2 ts. svart pepper
- 1 ts. granulert sukker
- 1 kopp melk
- Treskje
- Visp
- stort brødbrødspanne
- bakepapir
- Sprøytesprøyte
- kniv
Tips
- Tilsett smak og zest til scrapple ved å røre noen av dine favoritt krydder i smeten. Server avskrap eller hell litt sirup eller melasse over toppen for å nyte scrapple den tradisjonelle måten.
