Noen av sukkene du kjenner og elsker er faktisk disakkarider - par av enkle sukker koblet sammen i en pakkeavtale. Sukrose, laktose og maltose er kanskje de mest kjente av dem. Sukrose er spesielt viktig fordi den tjener som en form for energilagring i planter; Som bordsukker er det nesten allestedsnærværende i det moderne kostholdet. Kroppen din har noen enzymer den bruker til å bryte ned disakkarider ned.
Hydrolyse
Disakkarider kan ikke komme inn i cellene i kroppen din, så de må deles fra hverandre i komponentunderenhetene før de kan absorberes riktig. Reaksjonen som bryter dem opp kalles hydrolyse, et ord som kommer fra gresk for vann-splitting. Som navnet antyder splittes et vannmolekyl under reaksjonen, med en hydrogenion som går til en av de to frigjorte enkle sukkerarter eller monosakkarider, og det gjenværende oksygenatom og hydrogenatom fra vannmolekylet går til det andre monosakkarid.
kata~~POS=TRUNC
Ved romtemperatur og uten katalysator er disakkaridhydrolyse så sakte at den ikke finner sted i betydelig grad. Sterke syrer virker som katalysator for å akselerere denne reaksjonen, og saltsyren i magen vil faktisk hydrolyse noen av disakkaridmolekylene i maten. Mange av dem vil imidlertid forbli intakt. For å bryte ned disse gjenværende disakkaridmolekylene, bruker kroppen din molekyler som kalles enzymer - proteiner som fungerer som katalysatorer for å øke hastigheten på bestemte reaksjoner.
Enzymatisk hydrolyse
I tynntarmene dine møter disakkarider enzymer festet til overflaten av cellene i tarmforingen eller epitelet. Enzymer katalyserer hydrolyse av disse disakkaridene; i epitelcellerne bruker energi for aktivt å ta opp monosakkaridene og transportere dem innvendig. Herfra vil de passere inn i blodet, som bærer dem gjennom hele kroppen din. Hydrolyse av maltose eller trehalose frigjør to glukose molekyler; sukrose inneholder en fruktose og en glukose, mens laktose inneholder glukose og galaktose.
laktose
Laktose, et sukker som finnes i melk, er kanskje det mest problematiske med disakkaridene. Du trenger et spesifikt enzym som kalles laktase for å hogge de to sukkene i laktose fra hverandre. Noen voksne mangler det nødvendige enzymet og kan derfor ikke fordøye laktose helt. Resterende laktose ender opp i tykktarmen, hvor ulike bakterier bare er altfor glade for å spise den. Disse bakteriene produserer store mengder gass som et biprodukt, som potensielt forårsaker diaré eller alvorlige kramper. Voksne uten laktaseenzymet sies å ha laktoseintoleranse.
