Sofrito er en aromatisk blanding av noen få forskjellige ingredienser hakket i svært små biter. Det inkluderer vanligvis tomater, løk, grønn paprika, koriander og hvitløk, men forskjellige produkter eller oppskrifter utelater en eller flere av disse. Vanligvis blir sofrito kokt ned i en konsentrert pasta. Kjøpe sofrito i en matbutikk eller lag din egen. Når det legges til spansk ris, forbedrer det smaken. Og det tar bare et par spiseskjeer å lage en smakfull base for enhver latinsk-inspirert tallerken.
Trinn 1
Hell nok olivenolje inn i bunnen av gryten for å belegge den.
Steg 2
Saute løkene i gryten som er plassert på en ovnsbrenner satt til høy varme. Kok til løkene er myke.
Trinn 3
Tilsett ris, vann og sofrito til gryten.
Trinn 4
Kok blandingen på høy varme til vannet fordamper til nesten nivået av risen.
Trinn 5
Tørk pannen med lokket, og senk varmen til lavt.
Trinn 6
Kok risblandingen til vannet er fullstendig absorbert og risen er øm. Fluff risen med en gaffel før servering.
Ting du trenger
- Oliven olje
- Stor lidded kasserolle
- 1/4 kopp terninger
- 2 kopper tørr ris
- 4 kopper vann
- 2 ss. sofrito
- Gaffel
Tips
- For å lage din egen sofrito, behandle grønn pepper, løk, koriander og olje i en matprosessor. De fleste oppskrifter krever bruk av kort- eller langkornet hvit ris; bruk brun ris som et sunnere alternativ, men merk at det tar lengre tid å lage mat. Legg til andre krydder eller krydder du foretrekker å blande, for eksempel adobo krydder og koriander. Saute terninger, kokt svinekjøtt med løkene for å legge til mer smak til parabolen. Avstå fra å røre risblandingen mens den kokker.
