U.S. Department of Agriculture vurderer regelmessig og reviderer sine retningslinjer for kosthold for amerikanere, og utsteder et nytt sett med retningslinjer hvert femte år. Målet med hvert suksessivt sett med retningslinjer er å gi amerikanerne den informasjonen de trenger for å spise et sunt kosthold, basert på dagens ernæringsforskning. Et hovedfokus i hver utgave er hvor mye av dagens kaloriinntak som kommer fra hver type mat. Jo mer ideelle ernæringsmessige sammensetningen av en mat, desto mer verdifull er det som en kilde til kalorier.
2010 USDA Retningslinjer
Dietrich Guidelines for 2010 ble utgitt i januar 2011. De erstattet den ofte kritiserte matpyramiden med en ny metafor, MyPlate, som en enklere måte å visualisere en optimal deling av mat etter kategori. Det nye symbolet deler en stilisert tallerken i større og mindre porsjoner for frukt, grønnsaker, korn og protein, med "meieri" representert som et glass ved siden av platen. Hvis maten på tallerkenen din er representert i omtrent samme mengder, spiser du sannsynligvis et godt balansert kosthold.
karbohydrater
MayoClinic.com bryter ned de nåværende retningslinjene etter prosenter. Den største andelen av daglige kalorier bør komme fra karbohydrater kroppens viktigste drivstoff, totalt en halv til to tredjedeler av dagens kalorier. Majoriteten skal komme fra grønnsaker og frukt, og resten fra korn. For optimal helse og ernæring bør de fleste korn være fra fullkornsprodukter som havregryn og full hvetebrød. De fleste bønner og linser tilbyr kvalitet karbohydrater samt protein.
proteiner
Proteiner er nødvendige for at kroppen kan vokse og reparere seg selv. Protein kan utgjøre 10 til 35 prosent av et balansert kosthold, og kan stamme fra mange kilder. Meieriprodukter, kjøtt og fisk er alle høye i protein. Så er vegetariske kilder, inkludert erter og bønner, soyaprodukter som tofu og mange korn. 2010-retningslinjene legger vekt på å bytte fra rødt kjøtt med mettet fett, til slankere kjøtt og grønnsakskilder.
fett
Fett er et av de mest omstridte emnene i kostholdssirkler. 2010-retningslinjene antyder at fett begrenses til ikke mer enn 20-25 prosent av dagens kalorier. Videre bør disse fettene være umettede så ofte som mulig. Bruk ensumettede og flerumettede oljer som matlagingsfett, hvor det er mulig. Unngå bearbeidede matvarer som inneholder hydrogenerte oljer og tilhørende transfett, som er de usunneste av alle. Fett er nødvendig for kroppens helse og funksjon, og bør ikke reduseres under 15 prosent av den daglige totalen, bortsett fra medisinsk rådgivning.
