Rødt kjøtt er konsekvent ansett som en usunn mat. Selv om biff har høye nivåer av kolesterol og mettet fett, er det også en god kilde til protein og næringsstoffer. I moderasjon kan biff være et verdig tillegg til de fleste diettplaner. Ulike kjøttstykker har forskjellige næringsprofiler, så velg lavere kaloriinnskår av kjøtt hvis mulig.
kalorier
Fordi biff naturlig inneholder ingen karbohydrater, kommer alle kaloriene i biff fra protein og fett. Fettinnhold påvirker i stor grad totale kalorier. En 3 oz ... servering av topprunde biff (magert) inneholder 178 kalorier mens en 3 oz. servering av prime ribbein (fett) inneholder 258 kalorier.
Protein
Fettstykker av biff er lavere i protein enn slankere kutt av samme størrelse fordi fett tar opp mer vekt. En 3 oz. servering av topprunde biff inneholder 30,3 g protein mens 3 oz. av hovedribben inneholder 20,8 g protein.
fett
Fettinnholdet varierer sterkt i biff. En 3 oz. servering av topprunde biff inneholder bare 5,4 g fett (1,9 g mettet fett, 2,1 g monoumettet fett, 0,2 g flerumettet fett). Den samme størrelsen som serverer den mye mer fete prime ribben inneholder 18,8 g fett (7,4 g mettet fett, 7,8 g monoumettet fett, 0,7 g flerumettet fett). I tillegg til å velge slankere kjøttstykker, kontroller du også etiketten. Kjøttet merket "Select" er mye slankere enn kjøttet merket "Choice" eller "Prime."
Vitaminer
Rødt kjøtt er en underskattet kilde til B-vitaminer, som bidrar til energiomsetningen. Spesifikke næringsprofiler kan variere basert på kutt av kjøtt. Prime ribben er for eksempel høy i niacin (28 prosent av daglig verdi), vitamin B6 (21 prosent av daglig verdi) og vitamin B12 (23 prosent av daglig verdi). Topprunde biff inneholder mer vitamin B12 (38 prosent av daglig verdi) og riboflavin (13 prosent av daglig verdi), men lavere mengder niacin (16 prosent av daglig verdi) og vitamin B6 (12 prosent av daglig verdi).
mineraler
Rødt kjøtt er en god kilde til ulike mineraler, inkludert jern, fosfor, sink og selen. En 3 oz. servering av topprunde biff er høy i selen (40 prosent av daglig verdi) og sink (26 prosent av daglig verdi) og inneholder moderate mengder fosfor (19 prosent av daglig verdi) og jern (15 prosent av daglig verdi). En 3 oz. servering av prime ribbein inneholder høye mengder selen (32 prosent av daglig verdi) og sink (25 prosent av daglig verdi) i tillegg til en moderat mengde fosfor (16 prosent av daglig verdi) og en liten mengde jern (8 prosent av daglig verdi). Selen hjelper enzymfunksjonen, mens fosfor og sink spiller en rolle i cellemetabolismen. Jern transporterer oksygen gjennom blodet.
