Sår heler i et mønster - blødningen stopper, kroppen sender spesielle kjemikalier til det skadede stedet for å reparere celler, blodkarre og nye vevsformer. Sårheling kan ta opptil tre uker eller lenger, avhengig av omfanget av skade, næringsstoffer tilgjengelig for de kjemiske reaksjonene som er nødvendige for hvert trinn i helbredelsesprosessen, infeksjon og helbredstilstand. Komplikasjoner inkluderer arrutvikling, sårdannelse og infeksjon. Vitaminer i matvarer eller kosttilskudd spiller en aktiv rolle i prosesser som er nødvendige for sårheling.
Vitamin C
Det proteinrike fibrøse materialet som forbinder vev kalles kollagen krever vitamin C, også kalt askorbinsyre, for produksjon. Sår unnlater å helbrede uten vitamin C. En genetisk mutasjon hos mennesker resulterer i manglende evne til å produsere askorbinsyre som andre dyr, slik at vitamin C må være en del av dietten. En mangel i vitamin C forårsaker tanntap, blødende tannkjøtt, smertefulle ledd og ben, anemi og overdreven blåmerker. Matvarer rik på vitamin C inkluderer sitrusfrukter, tomater og grønne løvgrønnsaker.
Vitamin A
Epitelceller danner et lag av hud og den ytre overflaten av celler som danner hud og vener. For epitelceller å danne, trenger kroppen vitamin A og en mangel i denne vitaminen saktere sårheling. Leveren kan lagre flere måneder forsyning av vitamin A absorbert fra mat og omgjort til brukbare former. Matvarer rik på vitamin A inkluderer torskeleverolje, smør, eggeplommer og lyse oransje grønnsaker som gulrot, gresskar, squash og søtpotet.
Vitamin B1
Kroppen trenger vitamin B1, også kalt tiamin, for å bryte ned karbohydrater og proteiner. En mangel i tiamin resulterer i mindre kollagenproduksjon som trengs for sår å helbrede. Vitamin C hjelper kroppen til å absorbere tiamin, og kaffe og te kan redusere mengden tiamin i kroppen. Mat rik på tiamin inkluderer lever, svinekjøtt, fisk, fjærfe, egg melk, belgfrukter og fullkorn.
Vitamin B2
Vitamin B2, også kalt riboflavin, leverer oksygen til celler og bryter ned karbohydrater og proteiner. En mangel i riboflavin reduserer produksjonen av antistoffer for å hindre infeksjon hos dyr. Riboflavin kan bidra til å helbrede brenner og sår. Mat rik på riboflavin inkluderer melk og meieriprodukter, fisk, beriket frokostblandinger og brød og grønne bladgrønnsaker.
Vitamin B3
Vitamin B3, eller niacin, bryter ned karbohydrater og proteiner. Kroppen kan lage vitamin B3 fra aminosyren tryptofan funnet i proteiner, men mengden kroppen kan gjøre, oppfyller ikke kroppens behov. Niacin som medisin brukes til å behandle en sykdom kalt pellagra som skyldes vitamin B3-mangel forårsaket av underernæring. Symptomer på pellagra skaper sprekker i huden når huden blir tørr og flaky. For mye niacin får huden til å brenne, klø og bli rød. Mat som er rik på tryptofan som kan gjøres til vitamin B3 i kroppen, er fjærfe og egg. Beriket frokostblandinger og brød har tilsatt niacin.
Vitamin B6 - pyridoksin
Kroppen trenger vitamin B6, også kalt pyridoksin, for enzymfunksjon for å bryte ned proteiner og bruke aminosyrene til vekst. Proteiner hjelper til å regrowere kar og danner kollagen som er nødvendig for sårheling. Pyridoksin deltar i omdannelsen av tryptofan til niacin. Matvarer rik på vitamin B6 inkluderer ris, kli, gjær og fjærfe, fisk, svinekjøtt og valnøtter.
