Hvis du følger et glutenfritt kosthold og feilaktig forbruker gluten, kan de skadelige effektene av gluten oppstå i løpet av noen få timer og vare i noen dager eller til og med opptil noen få uker eller måneder, lenge etter at gluten har blitt ryddet av tarmene dine . Enten du lurte på ditt glutenfrie kosthold, gjorde en utilsiktet feil eller led av glutenkryssing, hydratiseringsgraden, den generelle helsestatusen og hyppigheten av tarmbevegelsene dine kan alle spille roller i hvor fort gluten går gjennom tarmene dine .
Gluten
Gluten er en proteinfamilie som finnes i korn og brukes av planter for proteinlagring. Ikke alt gluten har det samme potensialet til å forårsake problemer. For eksempel inneholder hvete gliadin, bygg har hordein, rug har secalin, havre har avenin, mais har zein og ris har oryzenin. Hvis du er glutenintolerant, er hvete, bygg, rug og havre mer sannsynlig å være problematisk på grunn av den spesifikke sekvensen av aminosyrer de inneholder, mens gluten funnet i mais og ris vanligvis tolereres bedre. Hastigheten som gluten reiser i tarmene dine er den samme som alle andre matvarer du bruker.
Gastrointestinal transittid
Din transittid tilsvarer hvor mye tid kroppen din trenger for å flytte mat du spiser fra munnen til toalettet. Selv om du har tarmbevegelse etter å ha spist frokost, blir dine avføring ikke laget bare av det du bare spiste, men kan inkludere hva som er igjen av måltidet du hadde i går eller to dager siden. Transittiden varierer sterkt mellom enkeltpersoner, men vanligvis gjennomsnitt 40 til 50 timer, eller omtrent to dager. Dette betyr at hvis du spiser en mat som inneholder gluten, vil den forbli i tarmene i minst den perioden. Noen mennesker har en svært langsom transittid, og det kan ta mer enn 72 timer, eller tre dager, for gluten å gå gjennom tarmene sine.
Glutenantistoffer
Hvis du har immunforsvaret for glutenintoleranse eller cøliaki, reagerer kroppen på gluten ved å utskille antistoffer. Hvis du blir utsatt for gluten, forblir glutenantistoffene produsert av immunsystemet ditt i kroppen, noe som forårsaker skade lenge etter at det siste glutenmolekylet du spiste, blir eliminert fra tarmene dine. Ifølge Dr. Peter Osborne fra Gluten Free Society, har disse antistoffene en halveringstid på opptil tre til fire måneder.
Celiac Disease og Gluten Intolerance
Fordi de negative effektene av gluten kan vare i måneder etter å ha brukt gluten, er det svært viktig å holde og optimalisere helsen din, hvis du har cøliaki, og holder deg nært med glutenfri diett. Rådfør deg med en registrert diettist som spesialiserer seg på gastrointestinal helse for tips og råd for å lykkes med å følge en 100 prosent glutenfri diett. Flere studier er nødvendig for å se på hvor mye tid som kreves for å eliminere gluten og gjenopprette fra dens negative innvirkning hvis du er rammet av ikke-immunformen av glutenintoleranse.
