Kål består hovedsakelig av delikate, tynnveggede celler som brister når fuktigheten de inneholder fryser raskt. Du kan fryse kokte kålruller, men det er sannsynlig at de vil falle fra hverandre til en suppe når de gjenoppvarmer dem. Du må starte fryseprosessen langsomt i kjøleskapet, akkurat som du må tine kålruller sakte for best resultat.
Frysing kålrullene
Trinn 1
Legg de kokte kålrullene søm-side ned på et wirehylle sett inne i en grunne tallerken eller på en panne og la dem avkjøles til romtemperatur.
Steg 2
Tørk kålrullene tørr med et papirhåndkle og legg dem i kjøleskapet som er avdekket. La kålrullene slappe av over natten. Kjøling av kålrullene avdekket i kjøleskapet før de fryses, er mildere på kål enn å fryse dem fra romtemperatur og de oppvarmes bedre som et resultat.
Trinn 3
Koble hver kål rulle tett i flere lag med plastfolie og vri endene i motsatt retning for å klemme ut luften. Selv om selv de tettt innpakket kålrullene til slutt fryser over, jo mindre luft kommer de i kontakt med jo lenger de varer.
Trinn 4
Plasser kålrullene i en frysepose eller frysebeholder og merk datoen. Bruk kålrullene innen 1 måned for best resultat.
Tining og oppvarming av kålrullene
Trinn 1
Ta kålrullene ut av fryseren og pakk dem dagen før du vil oppvarme dem. Legg kålrullene søm-side ned på en tallerken lined med noen papirhåndklær.
Steg 2
La kålrullene tine over natten i kjøleskapet. Ta kålrullene ut av kjøleskapet og varm noen matskjeer med olje i en tett panne på ovnen over middels varme.
Trinn 3
Legg kålrullene i den varme oljen og brenne dem på alle sider i ca 3 eller 4 minutter totalt. Rull kålrullene forsiktig i pannen med fingrene eller en spatel for å brune dem over.
Trinn 4
Tørk pannen med et lokk etter at du har brent kålen og senket varmen til middels lav. La kålrullene dampe i pannen i 5 minutter.
Trinn 5
Ta kålrullene ut av pannen og legg dem sømmen ned i en serveringsrett.
Ting du trenger
- Wire rack
- Plastfolie
- Frysesekk eller fryseholder
Tips
- Du kan varme kålrullene ved 350 grader Fahrenheit i en ovn i stedet for på komfyren hvis du vil. Ordne rullene side om side om en halv tomme fra hverandre i en grunne oppvask og varm dem i ca 12 minutter eller til innsiden når 165 F målt med et digitalt termometer.
