Blomkålens betydelige næringsinnhold, kombinert med lavt kaloriinnhold, gjør det til en mat som er bra for deg. Blomkål er ikke bare en rik kilde til den potente antioksidant C-vitamin og forebyggende folat av nevralrøret, men høyere inntak av cruciferous grønnsaker, som blomkål, kan redusere risikoen for kreft. Stekt blomkål med olivenolje og friske urter og server som sideskål. Tilsett blomkål til suppe eller stek, eller bare server med hummus eller en dukkert.
Grunnleggende næringsinformasjon
En 1/2 kopp kokt blomkål har 14 kalorier, 1,1 gram protein, 2,6 gram karbohydrat, 0,3 gram fett og 1,4 gram fiber. Lavt kaloriinnhold og karbohydratinnhold av blomkål gjør det til en egnet mat for å hjelpe deg med å miste vekt, samt kontrollere blodsukkeret, hvis du har diabetes.
Vitamin C
Vitamin C er en potent antioksidant som bidrar til å forhindre frie radikaler skade på cellene i kroppen din, og forhindrer tidlig aldring. Vitamin C er også nødvendig for sårheling og opprettholdelse av immunsystemet sunt, samt produksjon av kollagen. En 1/2 kopp kokt blomkål gir 27,5 milligram C-vitamin eller mer enn 30 prosent av det daglige behovet for voksne på 90 milligram for menn og 75 milligram for kvinner. Det daglige kravet til vitamin C for røykere er 125 milligram for menn og 110 milligram for kvinner. Røykerne krever ekstra vitamin C for å motvirke oksidativ skade fra giftstoffer i sigarettrøyk, rådgiver Linus Pauling Institute.
folat
En 1/2 kopp kokt blomkål gir 27 mikrogram folat, mens det daglige kravet til voksne menn og ikke-gravide kvinner er 400 mikrogram. Gravide kvinner krever 600 mikrogram folat daglig for å redusere risikoen for neuralrørsdefekter i fosteret. Folat er også involvert i produksjonen av DNA, det genetiske materialet til cellene i kroppen din, og kan bidra til å forhindre visse typer kreft.
Indol-3-carbinol
Indol-3-karbinol er et fytokjemisk eller naturlig forekommende kjemikalie i planter, som finnes i grønnsaker i kålfamilien, blant annet blomkål, kale, brokkoli og collard greener. Forskning har fokusert på potensialet for indol-3-karbinol for å forbedre nedbrytningen av østrogen til en mindre potent form, noe som kan bidra til å redusere brystkreftrisiko, ifølge Linus Pauling Institute. I tillegg er høyere inntak av cruciferous grønnsaker forbundet med lavere risiko for noen typer kreft, men det er fortsatt uklart om denne risikoreduksjonen skyldes indol-3-karbinol eller de andre næringsstoffene i cruciferous grønnsaker.
