Lam refererer til kjøttet av en sau yngre enn ett år gammel. Kjøtt fra eldre sauer kalles hogget, og fra enda eldre sauer kalles fårekjøtt. Lammet er mer ømt enn hogget eller fårekjøtt. Det finnes forskjellige lammeskiver, inkludert lammekoteletter - som kan komme i form av ribbkoteletter, løkkoteletter eller skulderkoteletter - og hele lammet. Kosher og Halal varianter er også tilgjengelige.
Protein og vitaminer
En utmerket kilde til protein, 4 oz. av lam inneholder 27,5 g protein, eller 55 prosent anbefalt daglig inntak for en voksen, ifølge LIFEPLEASURE.CLUBs MyPlate. Spiser 4 oz. av lam leverer også 48 prosent, 37 prosent og 14 prosent av den daglige verdien for henholdsvis vitamin B12, niacin og riboflavin. Vitamin B12 er viktig for produksjon av røde blodlegemer, nervefunksjon og homocystein metabolisme. Niacin, eller vitamin B3, hjelper kroppen å frigjøre energi fra mat og er viktig for nervesystemfunksjonen. Riboflavin, eller vitamin B2, hjelper også kroppen til å frigjøre energi fra matvarer og spiller en rolle i god visjon.
Mineraler og sporelementer
Lam er også en god kilde til noen mineraler og sporstoffer, spesielt sink. Faktisk, 4 oz. av lam inneholder 33 prosent av den daglige verdien for dette mineral. Zink støtter immunsystemet, hjelper sårheling og opprettholder sunne testosteronnivåer. Lam er også en god kilde til jern og kobber, med 4 oz. inneholdende 12 prosent og 7 prosent av anbefalte daglige inntak, henholdsvis. Jern er nødvendig for rød blodcelleproduksjon, og dens mangel forårsaker anemi, som er preget av tretthet og dårlig konsentrasjon. Kobber er et sporelement som er viktig for jernmetabolisme og deltar i rød blodcellesyntese.
Mettet fett og kalorier
Dessverre er lammet rik på mettet fett og kalorier, med 4 oz. som inneholder 331 kalorier og nesten 10 g mettet fett. Dette utgjør nesten to tredjedeler av ditt daglige mettet fettfradrag i et 2000-kalori diett, basert på retningslinjer rapportert av Colorado State University. Den "Manual of Dietetic Practice" advarer om at mettet fettinntak er en risikofaktor for hjertesykdom og øker blodkolesterolnivået. Fordi det også er høyt i kalorier, kan hyppig forbruk av lam føre til vektøkning.
puriner
Lam er også en kilde til puriner. Kroppen din konverterer puriner til urinsyre, og hvis du ikke kan ordentlig fjerne urinsyren fra kroppen din, vil den akkumulere og øke risikoen for nyrestein. Som et resultat bør personer som er mottagelige for gikt og nyrestein unngå høy purine mat, inkludert lam. Hvis du har disse forholdene, bør du diskutere laminntaket hos legen din.
