Spitristing er en prosess der kjøtt, som biff, er skjevt på en lang, solid stang og stekt over en brann. Denne matlagingsmetoden oppvarmer kjøttet langsomt, mens det overføres med en røykfylt duft og smak. Fordi det er oppvarmet i det åpne, kan du enkelt baste kjøttet mens det kokker. Med de riktige ingrediensene og teknikken kan du spytte roastbiff rett i din egen bakgård.
Trinn 1
Tørk av biffen din med et fuktig papirhåndkle og legg det i et grunt bakervarer.
Steg 2
Bland sammen olje, sitronsaft, salt, rosmarin, ketchup, et laurbærblad og pepper i en liten bolle. Reserve litt av blandingen for å baste biffen din mens den er i matlaging. Hell marinaden over biffen din og dekk opp bakefatet med plastfolie. Kjøl over natten, snu biffen minst to ganger i blandingen.
Trinn 3
Fjern biffen fra kjøleskapet og tørk bort eventuell overskytende marinade. La den hvile i omtrent en time mens du forbereder grillen.
Trinn 4
Legg steken på spytten og forsikre deg om at den er balansert jevnt. Sett et kjøtttermometer inn i den tykkeste delen av biff for å overvåke den indre temperaturen under tilberedningsprosessen.
Trinn 5
Plasser spyttet slik at biffen din er ca 5 inches unna kulene. Sett en aluminiumsfoliepanne under kjøttet for å fange drikker.
Trinn 6
Kok kjøttet til det er oppvarmet grundig, basting hver time eller så med den reserverte marinade.
Ting du trenger
- Papirhåndkle
- Grunt bakervarer
- 1/2 kopp salatolje
- 1/4 kopp sitronsaft
- 1 ts. salt
- 1 1/2 ts. tørket rosmarinblader
- 1/2 kopp ketchup
- 1 smuldret løvblad
- 1/4 ts. pepper
- Liten bolle
- Plastfolie
- Tenger
- Kjøtttermometer
- Aluminiumsfoliepanne
- Børstebørste
Tips
- Cooks.com anbefaler at biffen din hviler i ca 10 minutter etter at du har fjernet den fra spytten. Dette vil tillate saftene å omfordele og forhindre dem i å spyle ut når du først kutter i kjøttet.
advarsler
- U.S. Department of Agriculture advarer om at alt biff må tilberedes til en indre temperatur på minst 145 grader Fahrenheit. For å unngå falsk avlesning må du sørge for at termometeret ikke berører spytten eller noe ben.
