I sesongen grønnsaker legge en hage-frisk smak og tekstur til måltider og snacks, men i løpet av off-season prisene på ferske råvarer kan sette en belastning på lommeboken. Ifølge USDAs SelectMyPlate-nettside bør voksne spise mellom 2 og 3 kopper grønnsaker hver dag. Når kostnadene for friske grønnsaker bryter budsjettet, frosne varianter gir en praktisk, rimelig og næringsrik alternativ for å hjelpe deg å møte dine daglige vegetabilske anbefalinger.
Frisk vs Frossen
Et kjøleskap fullt av ferske grønnsaker kan være behagelig for øyet, men frosne grønnsaker har noen ernæringsmessige fordeler over friske alternativer. Næringsinnholdet i ferske grønnsaker begynner å avta etter plukking. Denne nedgangen fortsetter under lageroppbevaring, forsendelse til din lokale matbutikk, og lagring i kjøleskapet eller på disken din. FruitsAndVeggiesMoreMatters.org, et nettsted som drives av Produce for Better Health Foundation, sier at næringsmiddelprodusenter behandler frosne grønnsaker umiddelbart etter høst, som beholder sin høyeste ernæring i lengre perioder. De ferske grønne bønnene du kjøper i matbutikken, kan bli slått og brune i kjøleskapet ditt etter flere dager, men en pose med frosne grønne bønner vil holde fryseren i flere måneder uten endring i kvalitet. For beste kvalitet, anbefaler FruitsAndVeggiesMoreMatters.org at du bruker de fleste frosne grønnsaker innen åtte måneder.
Næringsstoffer i frosne grønnsaker
Næringsprofilen for frosne grønnsaker avhenger av variasjonen du kjøper. I 2010 Dietary Guidelines for Americans anbefaler at voksne regelmessig spiser forskjellige typer grønnsaker, inkludert mørkegrønne grønnsaker, røde og oransje grønnsaker, bønner og erter og stivelsesholdige grønnsaker for å få den nødvendige ernæringen. Nyt grønnsaker fra flere forskjellige grupper med poser med frosne blandede grønnsaker. En frossen blanding av mais, limabønner, snapbønner, grønne erter og gulrøtter inneholder 118 kalorier og mindre enn 1 gram fett per kopp. Gulrøtter i blandingen gir en utmerket kilde til vitamin A, et viktig vitamin for øye og hud helse, og de grønne grønnsakene gir vitamin K, et viktig næringsstoff for blodpropp. Denne blandingen inneholder 5 gram protein per kopp, hovedsakelig fra bønner og erter, og 8 gram fiber, en nødvendig plantekarbohydrat for kolesterol og blodsukkerstabilisering og fordøyelsessykdom. Institutt for medisin anbefaler at kvinner får 25 gram fiber om dagen, og menn får 38 gram. En kopp med denne blandingen gir 21 til 32 prosent av dine daglige behov.
Frosne grønnsaker med sauser
Frosne grønnsaker pakket med tilsatte sauser kan lage en smakfull siderett, men noen merker inneholder en høy mengde natrium. Høysalt dietter øker risikoen for høyt blodtrykk og hjertesykdom, og Institutt for medisin anbefaler at voksne ikke får mer enn 2300 milligram natrium per dag. Ifølge Texas A & M Agrilife Extension inneholder grønne erter frosset i fløtesaus 420 milligram natrium per 2,6 gram, tilsvarende 18 prosent av den daglige anbefalingen. Krem- og ostesauser kan også inneholde mye mettet fett, typen fett som kan føre til kolesteroloppbygging i blodårene. Hvis du foretrekker bekvemmeligheten eller smaken av frosne grønnsaker pakket i saus, se etter lavt natrium og fettfattige varianter i ditt supermarked.
Tips for matlaging
Legg til saltskakeren og krysse dine frosne grønnsaker på en sunn måte med sorte pepper, nøtter og frøolje, hvitløk og friske urter og krydder. Matlagingsmetoder teller også. Hvis du koke grønnsaker i vann, vil du miste vitamin C og B-komplekse vitaminer fordi de er vannløselige næringsstoffer. For å beholde de fleste næringsstoffene fra dine frosne grønnsaker, velg hurtigkokende metoder med minimal vann. Ifølge Harvard Medical School's Family Health Guide, beholder mikrobølgende grønnsaker næringsstoffer bedre enn mange andre matlagingsmetoder på grunn av kortere matlagingstider som kreves. GoAskAlice, en tjeneste fra Columbia University, anbefaler også å dampe, blanchere eller stekke grønnsaker for å beholde næringsstoffer.
