Mettede fettsyrer er langkjedede syrer som inneholder maksimal mengde hydrogen og karbon, ifølge American Heart Association, og de er de viktigste diettårsakene til høyt kolesterol. Selv om mange mettede fettsyrer kan være skadelige på denne måten, er noen varianter kjent som essensielle fettsyrer faktisk nyttige for hjertesykdom og må konsumeres i moderate mengder fordi kroppen ikke kan produsere dem alene, ifølge "Fettsyrer i matvarer og Deres helsemessige konsekvenser "av Ching Kuang Chow.
Spiselige oljer
Ifølge Chow er spiselige oljer blant de rikeste kildene til mettede fettsyrer. USDA rapporterer at kokosolje inneholder 86,5 g mettet fettsyre per 100 g. Den respektive verdien av mettet fettsyre i 100 g hydrogenert palmekjerneolje er 88,96 g, vegetabilsk olje har 81,5 g og bomullsfrøolje har 25,9 g.
Fet kjøtt
Ifølge USDA inneholder 100 g panfried bacon 13,291 g mettet fettsyre. Den baconfett den produserer, inneholder 39 g per 100 g. Samme mengde kokt biffpølse inneholder 10,9 g. Andre bearbeidede kjøttprodukter er også generelt høye i mettede fettsyrer, ifølge Chow. 100 g biff bologna har 11,1 g mettet fettsyre, og samme mengde hermetisk lunsjkjøtt inneholder 9,99 g.
Meieriprodukter
Chow sier at mange fettfattige meieriprodukter er høye i mettet fettsyre, spesielt smør, ost og tung krem. 100 g smør inneholder 51,37 g mettet fettsyre, og like store mengder av cheddarost og tung krem har henholdsvis 21,09 g og 23,03 g.
Sjokolade
Sjokolade er en annen fet mat identifisert av Chow som å være rik på mettede fettsyrer. USDA rapporterer 100 g melksjokolade slik som inneholder 18,5 g mettet fettsyre, mens mørk sjokolade som inneholder 70 prosent til 85 prosent kakaobiter inneholder 24,49 g.
Eggeplommer
Rå, friske eggeplommer inneholder 9,55 g mettede fettsyrer per 100 g, ifølge USDA. Egghviter inneholder null.
Faste fettstoffer
Faste fettstoffer som fett og vegetabilsk oljeforkorting inneholder høye nivåer av mettede fettsyrer; 100 g lard har 39,2 g, og samme mengde avkorting har 40,3 g.
Fettstekt mat
Mange matvarer som er stekt i delvis hydrogenerte vegetabilske oljer inneholder transfett, typer mettede fettsyrer, ifølge American Heart Institute. Eksempler er løkringer, som inneholder 8,38 g mettede fettsyrer per 100 g, i henhold til USDA, og glaserte donuts, som inneholder 5,44 g i like mengder.
