Slik griller eller grill en svinekjøtt

Send

Svinekjøtt er kuttet fra siden av grisen; Det er samme kutt som brukes til å lage bacon. En full svinekjøtt er omtrent 7 pund, selv om slakteren kan gi deg mindre kutt. Mange oppskrifter for "grillet svinekjøtt" innebærer ikke en utendørs grill. Disse oppskrifterne steke eller braise svinekjøttet med en grillsås for smak. Grilling teknikker kan innebære lang, lav temperatur røyking eller kombinere en braising teknikk med grillet finish.

Røyking Pork Belly

Trinn 1

Forbered røykeren for indirekte varme. Legg en vannpanne i gropen på venstre side, med en kullhøyd på høyre side. Fyll vannpannen med 1/3 tommers vann og lys kulene. Lukk røykerlokket, slik at flammen brenner ned og temperaturen stiger opp i røykeren. Legg til mesquite chips over kulene når flammene dør ned.

Steg 2

Bland 2 ts. salt, 1 ts. paprika, 2 ts. spisskummen, 1 ts. svart pepper og 1 ts. koriander i en bolle. Masser blandingen på utsiden av svin topp og bunn.

Trinn 3

Plasser svinekjøttet på grillen over vannpannen med den fete siden opp. Lukk lokket og kok i 1 til 1,5 timer for en 3 lb svinekjøtt. Kontroller den indre temperaturen med kjøtttermometer; svinekjøtt må nå 150 F i midten.

Braise og Grill Pork Belly

Trinn 1

Bland marinaden ved å kombinere 1/4 kopp olivenolje, 1/2 juice saft og 1/4 kopp eple cider eddik med 2 ss. salt, 1 ss. svart pepper, 5 hvitløk hakket kryddernøkler og 1 ts. Spidskommen i en bolle.

Steg 2

Mariner svinekjøttet i en lufttett beholder i kjøleskapet i 12 timer.

Trinn 3

Forvarm ovnen til 275 F.

Trinn 4

Plasser svinekjøttet i en stekepanne med marinade. Legg til nok vann for å sette svinekjøttet i væske, men ikke dekk det. Deksel med aluminiumsfolie og brais i ovnen i fem timer.

Trinn 5

Fjern stekeovnen fra ovnen og la svin hvile i marinade i 2 timer. Varm grillen på middels lav, plasser svinekjøttet med fettet rett over flammen i 20 til 25 minutter. Baste med fersk marinade hvis du vil.