En varm bolle med havregryn er en kostholdsstift ved mange frokostbord. Havre er et hardholdig kornkorn dyrket over hele verden og anerkjent som en deilig mat med mange helsefremmende kvaliteter. Ifølge MayoClinic.com kan den løselige fiberen som finnes i havre bidra til å redusere nivået av lavt tetthet lipoprotein, eller "dårlig" kolesterol. De fleste kaloriene i havre er avledet av karbohydrater, hovedsakelig i form av stivelse.
Kalorier i havre
En kopp fullkorn havre inneholder 170 kalorier. Av disse er 20 kalorier i form av fett, tilsvarende 2,5 g. En servering inneholder også 6 g protein, eller 24 kalorier. Havremel kommer ut av kaloriene fra karbohydrat. En kopp havre inneholder også 4 g kostfiber, som er kalorifri.
Karbohydrattyper
Enkel karbohydrater er enkeltsukkermolekyler som glukose og fruktose. Sukrose er et disakkarid bestående av like deler glukose og fruktose. Polysakkarider er lange kjeder av sukkermolekyler. Også kalt komplekse karbohydrater, de har ikke en søt smak. Stivelse er en type komplekst karbohydrat som er tilstede i vegetabilske matvarer som poteter og bønner. Havre er også høy i stivelse.
Karbohydrater i havre
Av de 34 g karbohydrater i en servering av havre er 33 g stivelse. De resterende 1 g er i form av sukrose. Kroppen din håndterer stivelse og sukrose forskjellig.
Sukrose vs Stivelse
Fordi sukrose er et lite molekyl, bryter kroppen din lett ned. I tynntarmen bryter enzymet sukraser ned sukrose i glukose og fruktose, som absorberes i blodet ditt for at cellene dine skal brukes som energi. Stivelse er et større molekyl enn sukrose og krever arbeidet med flere enzymer, som begynner med enzymet salivaryamylase, som er tilstede i spytten, og kulminerer i tynntarmen din, hvor flere enzymer fullfører jobben. Fordi stivelse tar lengre tid å fordøye enn sukrose, gir det vedvarende energinivåer for å holde deg fornøyd mellom måltidene.
